المقلوبة

المقلوبة

تعتبر المقلوبة واحدة من أكثر المأكولات العربية  شهرة

وخاصة في بلاد الشام حيث يتم إعدادها كطبق رئيسي

لوجبة الغداء، و تتكون المقلوبة عادة من الأرز مع الدجاج أو

اللحم و الخضار، تُعتبر المقلوبة من المأكولات التقليدية، ويمكن

تحضيرها بطرق مختلفة بتغيير تشكيلة الخضار المستخدمة في

طهوها, وسوف نقدم لكِ اليوم سيدتي وصفتين لإعداد المقلوبة

وهي مقلوبة الباذنجان ومقلوبة الخضار.

طريقة عمل المقلوبة بالصور المقلوبة بالباذنجان

المقلوبة
المقلوبة

 مكونات المقلوبة بالباذنجان:

1/2 كيلو دجاج مقطع

2 كوب أرز طويل الحبة

3 حبة باذنجان مقطع شرائح

1 بصلة مفرومة ناعم

1 حبة فليفلة خضراء مفرومة

1/2 كوب زيت نباتي

1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة

1/2 ملعقة صغيرة قرفة

1 ملعقة كبيرة ملح

1/4 ملعقة هيل مطحون

1/4 ملعقة زنجبيل مطحون

1/2 ملعقة فلفل أسود

المقلوبة
المقلوبة

طريقة عمل المقلوبه بالباذنجان:

– نضع الزيت النباتي في قدر على النار مع البصل

والدجاج و نقلب حتى يصبح ذهبي اللون, ثم نُضيف

البهارات والهيل و الزنجبيل والقرفة ونقلبه قليلاً.

– نقوم بإضافة 2 كوب ونصف من الماء المغلي، ثم

نغطي القدر ونتركه على النار لمدة 40 دقيقة وهو يغلي.

– نقوم بنقع الأرز في ماء فاتر لمدة 30 دقيقة، ثم نغسله بالماء البارد مرتين.

– نضع الزيت في مقلاة حتى يسخن و نقلي شرائح الباذنجان

حتى يصبح أشقر اللون، ثم يُصفى من الزيت ويوضع جانباً.

– بعد أن ينضج الدجاج نصفيه من الماء بشكل جيد ونضعه في

قاع وعاء، ثم نرتب شرائح الباذنجان فوقه على شكل طبقة, ثم

نضع الأرز المجهز فوق الباذنجان ونسوّي السطح حتى يصبح مستوياً.

– نصفي الدجاج من المرق جيداً، و نضعه  صحن فوق الأرز حتى يُغطي الأرز ويرتفع عنه قليلاً.

– نضع القدر على نار مرتفعة و نغطيه جيداً عندما يبدأ القدر بالغليان نقوم بتخفيض

النار لدرجة متوسطة وعندما يجف الماء عن السطح نخفض درجة الحرارة لأقل درجة.

– بعد أن ينضج الأرز نقلب القدر في صحن مسطح ونزين المقلوبة باللوز والمكسرات.

  المقلوبة بالخضار المشكلة

المقلوبة
المقلوبة

 مكونات المقلوبة بالخضار:

1 دجاجة مقطعة  و منظفة

4 كوب أرز طويل الحبة

2 حبة باذنجان مقطع

1 حبة بطاطا مقطعة ومقشرة

1 رأس قرنبيط مقطع

1 بصلة

1 رأس ثوم مقشر

4 حبة هيل كامل

1 عود قرفة

3 ملاعق زيت زيتون

1 ملعقة متوسطة ملح

2 عود مسمار

1 مكعب مرق الدجاج

1/2 ملعقة كركم

 طريقة  تحضير المقلوبة بالخضار:

– نقوم بوضع زيت الزيتون في وعاء على النار مع البصل

وقطع الدجاج و نقلبها قليلاً ، ثم نُضيف البهارات كلها.

– نقلب الدجاج على النار حتى يصبح ذهبي اللون ،

ثم نضع معه ماء مغلي و نتركه على نار هادئة لمدة ساعة

حتى ينضج، ثم نُضيف  الملح و مكعب مرق الدجاج لتعزيز الطعم.

– بعد أن  ينضج الدجاج نقوم بإخراجه و تصفيته

المرق للتّخلص من أعواد البهارات ثم نضعها جانباً.

– نقوم بنقع الأرز لمدة 30 دقيقة مع إضافة القليل

من الكركم لإعطاء الأرز اللون الأصفر الفاتح.

– نقوم بقلي الخضراوات المقطعة و نضعها جانباً.

– لتطبيق المقلوبة نضع في قاع القدر قطع الدجاج

في قاع القدر، يمكننا وضعها كما هي مسلوقة أو

يمكننا قليها قليلاً لتكتسب لوناً ذهبياً.

– نضع الخضراوات المقلية فوق الدجاج و نوزعها بشكل

منتظم. ثم نُضيف الأرز بعد تصفيته من الماء بشكل كامل.

– نُضيف مرق الدجاج للأرز على أن يغمر الأرز

بشكل كامل ويكفي أن يكون ارتفاعه 1سم .

– نقوم بوضع القدر على النار ليغلي, ثم نخفض الحرارة

و نترك المقلوبة تنضج على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تقريباً.

– بعد أن تنضج المقلوبة نقوم بقلبها في صحن التقديم و تزيينها بالمكسرات و نقدمها ساخنة.

المقلوبة بالخضار

المقلوبة
المقلوبة

قدمنا لكِ سيدتي اليوم طريقة تحضير المقلوبة

وهي أحد أكثر المأكولات شهرة في بلاد الشام

لمذاقها اللذيذ وفوائدها المتتعددة, نتمنى أن

تنال وصفاتنا إعجابكِ بالعافيه عليكم المقلوبة ..