Advertisement

البطاطا

    تعتبر البطاطا من الخضراوات الرئيسية في جميع البلدان ،

ويمكن أن نحضر منها الأطباق الرئيسية  والمقبلات  وتتواجد لبطاطس بشكل دائم ومنها البطاطا الحلوة ، و تحتوي البطاطا

Advertisement

على عناضر غذائية هامة ، كما أنها تحتوي على كمية كبيرة

من النشويات ، وتتصدر البطاطا المقلية المحببة لدى الأطفال

دائماً أكثر الموائد في البلدان العربية .

مكونات البطاطا المحشية :

 

البطاطا المحشية

البطاطا المحشية

ا كيلو بطاطا متوسطة الحجم

½  كيلو لحم غنم أوعجل مفروم بشكل  ناعم

2 ملعقة متوسطة سمنة أوزبدة حسب الطلب

3 حبات بندورة طرية متوسطة الحجم

1 ملعقة كبيرة مسحوق البندورة

1حبة فليفلة حمراء

1 ملعقة كبيرة  صنوبر

1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون

1 ملعقة متوسطة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل  أسود

1ملعقة صغيرة زنجبيل

1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب

2 ملعقة زيت ذرة

2 كأس زيت قلي

طريقة تحضيرالبطاطا المحشية :

–  ننقع البطاطا بالماء ثم نقوم بغسلها

حتى نتخلص من الأتربة العالقة عليها .

– نقطع أحد أطراف البطاطا ونقوم بحفرها

بمحفرة الكوسا و نزيل اللب من داخلها .

– نقوم بوضع البطاطا في الماء حتى لا يتغير لونها .

– نضع السمنة في وعاء على نار متوسطة

حتى تذوب ثم نضيف اللحمة ونضع فوقها الملح

والفلفل الأسود والزنجبيل و جوزة الطيب  وتقوم

بتحريكها حتى تنضج اللحمة  و نتركها حتى تبرد .

– نضع الزيت في مقلاة حتى يحمى ونضع

الصنوبر ثم نقوم بتقليبه حتى يصبح لونه ذهبي .

– نقوم بخلط اللحم الذي تم قليه مع الصنوبر .

– تقطع البندورة والفليفلة قطع صغيرة و نضيف إليها

زيت الزيتون والكمية المتبقية من البهارات  ونضعها

في الخلاط و نقوم بخلطها حتى يتكون لدينا خليط متجانس .

– نقوم بحشي البطاطس اللحم و الصنوبر ، نحمي زيت القلي في

مقلاة عميقة و نقوم بقلي البطاطس المحشية حتى  يصبح لونها ذهبي .

– نصف البطاطا المحشية  في صينية الفرن و نضع بينها لب  البطاطس

الذي تم استخراجه عند حفر البطاطس و نصب  فوقها خليط البندورة و

الفليفلة و نضعها في الفرن حتى تنضج و تقدم ساخنة .

صينية البطاطس بالبشاميل مكونات صينية البطاطا بالبشاميل :

1كيلو بطاطا صغيرة الحجم للسلق

1 علبة ذرة متوسطة الحجم

½ كيلو من شرحات الدجاج

1حبة كبيرة فليفلة خضراء حلوة

3 حبة من الجزر

3 ملاعق بقدونس مفروم ناعم

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 ملعقة كبيرة زبدة

3  فص ثوم

¼ كيلو جبنة  قشقوان

1ملعقة وسط ملح

½ ملعقة صغيرة  فلفل أسود

¼ ملعقة  صغيرة بهارات

1 ملعقة صغيرة أوريجانو

4 ملاعق كبيرة طحين

4 كأس حليب

طريقة تحضير صينية البطاطا بالبشاميل :

– نقوم بغسل البطاطا جيداً ثم نضعها في

وعاء عميق و نغمرها بالماء و نضعها

على نار متوسطة حتى تنضج .

– نقشر البطاطا و نهرسها بشكل جيد ثم

نقوم يإضافة الزبدة  و الملح و الفلفل ونخلطها جيداً .

– نقطع شرحات الدجاج إلى قطع صغيرة .

– نضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة و نضيف

شرحات الدجاج المقطعة والثوم المهروس و الملح والفلفل

والبهارات و نقوم بتقليبها  حتى تنشف شرحات الدجاج ويصبح لونها ذهبي .

– نضيف الذرة والجزر والبقدونس إلى الخليط  و نقوم بتحريكها حتى تنضج .

– نفرد البطاطا المهروسة في صينية الفرن و نوزع فوقها خليط الدجاج والخضراوات بشكل متناسق .

–  نقوم بتوزيع جبنة القشقوان فوق خليط الدجاج  و الخضراوات .

تحضير صلصة البشاميل :

– نضع الزيت والزبدة في وعاء على

نار هادئة  و نضيف الطحين و نقوم بتحميصه .

– نضيف الحليب و الأوريجانو إلى  الطحين بشكل تدريجي

مع التحريك المستمر بالمضرب حتى يتكون لدينا صلصة البشاميل .

– نقوم بصب البشاميل على الجبنة القشقوان وخليط الدجاج والخضراوات

و نضعها في الفرن لمدة ½ ساعة حتى يصبح لونها ذهبي  و نقدمها ساخنة .

البطاطا المقلية المقرمشة مكونات البطاطس المقلية المقرمشة :

1 كيلو بطاطا كبيرة الحجم

3 كأس زيت قلي

1 ملعقة متوسطة ملح

3 ملعقة  من الخل

3 كأس من  الماء الدافئ

   طريقة تحضير البطاطا المقلية المقرمشة :

–  نغسل البطاطس لإزالة الأتربة عنها ، ثم نقوم بتقشيرها .

– نقوم بتقطيع البطاطس إلى شرائح طولية متوسطة السماكة .

– نضع الماء الدافئ في وعاء عميق  و نضيف الخل و الملح

إلى الماء و نقوم بالتحريك حتى يذوب الملح .

– نغمر البطاطس بالماء الدافئ و نتركها لمدة ربع ساعة .

– نقوم بإخراج البطاطس من الماء و نقوم بتصفيتها بشكل

جيد ثم نضعها في الثلاجة لمدة  ربع ساعة  .

– نضع زيت القلي في مقلاة عميقة و نتركه ليسخن بشكل جيد .

–  نقوم بوضع البطاطس بالزيت المغلي و نقلبها

حتى تصبح مقرمشة و يصبح لونها ذهبي  .

– نضع مناديل ورقية في  وعاء التقديم لتمتص

الزيت الزائد  ثم نخرج البطاطس المقلية المقرمشة

 من  المقلاة و نقدمها كنوع من أنواع المقبلات .

في هذا المقال استعرضنا لك سيدتي  وجبات مختلفة

يمكن تحضيرها من البطاطس التي يمكن توفرها في

جميع الفصول وهي البطاطس المحشية  و صينية

البطاطس بالبشاميل و البطاطس المقلية المقرمشة

 جربوها في مطبخكم أرجو أن تنال إعجابكم .

                                                                                                   إعداد : رهف الأسدي

Advertisement