معمول العيد

معمول العيد

هناك العديد من الطرق لعمل معمول العيد

ومما لاشك فيه لابد من وجوده فى كل بيوتنا

فى الاعياد ومناسبات الزفاف وغيرها واليوم سوف

نتعلم كيفية عمل معمول فى المنزل بطرق

سهلة وبسيطة مع اختلاف الحشوات .

الطريقة الاولى لعمل معمول العيد

مقادير عمل معمول العيد :

4كاسات دقيق
سمن مدوب على النار كأس
خميرة ملعقة صغيرة
سكر 4ملاعق كبيرة
كاسه حليب سايل
بهارت المعول

(شمار مطحون ملعقة صغيرة+

رشةحبة البركة حبوب+

هيل مطحون ملعقة صغيرة)
تمر معجون

طريقة عمل معمول العيد :يسخن السمن انا أستخدت سمن شوكه

وملعقه و ونتركه يبرد ثم تخلط جميع المقادير

وتعجن ونتركها تترتح ربع ساعه ونحشيها بالتمر

ونشكلها ونضعها في الفرن ونتركها تبردونرشها

بالسكر المطحون وبالعافيه * *

الطريقة الثانية :معمـــول الشيكولاتــــة

معمول العيد
معمول العيد

مقادير غلاف الشيكولاتة:

– 300 جرام من الشوكولاتة السوداء
– ربع كوب من الزيت
– ملعقة طعام من الزبد
– 300 جرام من الشوكولاتة البيضاء
– ربع كوب من الزيت
– ملعقة طعام من الزبد

للزينة :
– فستق حلبي

مقادير عمل معمول:
– 4 أكواب من السميد
– كوب من الطحين
– نصف كيلو من الزبد المذوب بالسمن
– ربع ملعقة صغيرة من الخميرة
– ملعقتان صغيرتان من ماء الورد

وماء الزهر مع نصف كوب من الماء

طريقة عمل معمول العيد :

* يخلط الطحين مع السميد وينقع

بمزيج من الزبد والسمن طوال الليل.
* أضيفي بعدها الخميرة الفورية،

ثم غطي المزيج بواسطة منشفة

المطبخ ويترك جانبا نحو 12 ساعة.
* في اليوم التالي تبلل الأصابع قبل البدء

بدعك العجينة والحصول على عجينة لبقة
متماسكة تقسم العجينة أقساما صغيرة

بحجم حبات المشمش ثم تنقر وتحشى بالجوز
أو الفستق المطحون أو تحشى بالتمر وتخبز في

فرن حرارته مرتفعه إلى أن تجف حبات المعمول

ويصبح سطحه ورديا.
* أذيبي الشيكولاتة السواداء والبيضاء كلٌ على

حدة مع الزيت والزبد ، ثم ضعيها على وجه المعمول

، وفي النهاية رشي وجهه بالفستق الحلبي.

معمول العيد
معمول العيد

الطريقة الثالثة :معمــول العيد بالسميــد

مقادير عمل معمول:

– 3أكواب طحين
– 6 أكواب سميد
– 2 كوب حليب بودرة
– 2 ملعقة كبيرة خميرة
– كوب سكر
– 2كوب سمن
– 2ملعقة كبيرة ماء زهر
– 2كوب ماء دافئ.

الحشو:
– تمر منزوع النوى
– ملعقة ماء زهر
– كوب ماء دافئ

طريقة عمل معمول:

1- تخلط المقادير الجافة السابقة

ثم يضاف السمن و تفرك باليد.
2- تضاف السوائل السابقة و تترك

العجينة لمدة ساعتان لتتخمر.
3- تعمل العجينة كرات ثم تحشى

بالحشوة السابقة ثم تشكل بقالب المعمول.
4- ترص في صينية مدهونة و تدخل فرن

حار لمدة 10 دقائق ثم يحمر الوجه.

معمول العيد
معمول العيد

الطريقة الرابعة :الكعك المصري بالبيكنج بودر

مقادير عمل معمول العيد :
– 1‏ كيلو دقيق‏

(8‏ أكواب متوسطة دقيق منخول‏)
– 3‏ أكواب زبد
– 1‏ كوب لبن‏
– 1‏ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
– ذرة ملح‏
– 2‏ ملعقة صغيرة رائحة كعك‏
– 2‏ ملعقة كبيرة سمسم محمص‏.‏

للحشو‏:‏
عجمية أو ملبن مكسرات

محمصة ومجروشة‏(‏ بندق‏,‏ جوز‏)‏

الطريقة‏:‏
* يخفق الزبد بالمضرب الكهربائي

أو العجانة حتى ينعم‏,‏ يضاف اللبن مع

الاستمرار في الخفق حتي يتجانس الخليط‏.‏

*‏ يوضع‏6‏ أكواب من خليط الدقيق في طبق

عجن ويضاف إليه البيكنج بودر والملح

ويرش فوقه السمسم ورائحة الكعك‏.‏

‏*‏ يصب خليط اللبن بالتدريج فوق خليط الدقيق

ويعجن المقدار حتي نحصل علي عجينة يمكن تشكيلها

ولا تلتصق باليد‏,‏ وقد يضاف باقي الدقيق بالتدريج‏.‏

‏*‏ تقطع العجينة إلى كرات متساوية وتحشي بقطعة

صغيرة من العجمية أو الملبن‏(‏ بحجم البندقة الصغيرة‏)‏

مع البندق أو الجوز وتنقش بالمنقاش

مع عدم الضغط علي الكعكة باليد‏.‏

‏*‏ يسخن الفرن ويرص الكعك في الصاجات

مع مراعاة ترك مسافة بين كل واحدة وأخرى‏.‏

*‏ يخبز الكعك في فرن متوسط الحرارة

حتي يصير لونه ذهبيا‏,‏ يرفع من الفرن

وبحرص يرفع من الصاجات ويترك حتي يبرد‏.‏

‏*‏ يرص في علب ويرش بسكر بودرة عند التقديم‏.‏

الكعك المصري بالعجمية

مقادير العجمية :

– كوب عسل نحل
– 1ملعقه كبيرة سمن
– 2ملعقة كبيرة سمسم
– 2 ملعقة كبيرة من الدقيق

الطريقة:
– سخني السمن في مقلاة ثم ضعي الدقيق،

وقلبيه إلى أن يصفر ثم أضيفي له السمسم .
– قلبيه ثم ابعدي المقلاة عن النار
– أضيفي العسل تدريجياً مع التقليب المستمر

بسرعة ثم ضعيه على النار مع التقليب إلى أن

يغلى وتتكون عجينة طرية متماسكة ، ثم ضعي

ريحة الكعك وأي نوع من المكسرات ثم اتركيه حتى يبرد .
– شكلي العجمية على هيئة كور في حجم البندقة

بقشرتها ، واحتفظي بها لحين الحشو بها.