Advertisement

كيفية تشكيل الفطائر

كيفية تشكيل الفطائر

كيفية تشكيل الفطائر

الفطائر

كل منا يحب الفطائر ولكن بمذاق مختلف والفطائر ما أكثر تنوعها ،

Advertisement

وألذطعمها وهناك من الأشخاص من يحبونها بالجبنه و الرومى والدجاج واللحم وغير ذلك.

فالفطائرتتنوّع سواء كان بتشكيل العجينة أو بالحشوات المتنوعة،

كما تختلف مكوّنات إعداد وتجهيز العجينة من سيدة لأخرى،

كما أيضا تختلف طرق تشكيل الفطائر من منفردة إلى لولبيّة،

وسأقدّم اليوم أولاًّ طريقة إعداد العجينة بطريقة مذهلة،

حيث نجد أن العجينه ستكون هشة جداً مثل الإسفنج وبذلك يسهل استخدامها

في كل أنواع الفطائر سواء المالحة أو الحلويات أيضاً،

وسأقدم لكِ طرق تشكيل بعض  الأنواع من الفطائر.

لعمل عجينة الفطائر

المكونات

أربعة أكواب دقيق الأبيض المنخول.

وبيضة. ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.

ملعقتان كبيرتان من اللبن الرائب. نصف ملعقة كبيرة من الخميرة

و ملعقة كبيرة من السكر. كوب من الماء الدافئ.

ثلث كوب زيت نباتي أو زبدة تكون في درجة حرارة الغرفة.

معلقة صغيرة من الملح. ماء إضافي دافئ أيضا للعجن.

طريقة التحضير

قومى بوضع الخميرة ثم أضيفي إليها ملعقة سكر وكوب من الماء الفاتر لكى تخمر وتتفعل.

ثم ضعي كميّة من الدّقيق المنخول في قدر عميق

ثم أضيفي عليه الحليب واللبن والزّيت أو الزّبدة والملح والبيضة.

وحركي المكوّنات معاً حتى تتجانس جميعها.

ثم بعد ذلك أضيفي الخميرة وابدئي بعملية العجن.

ثم أضيفي الماء الفاتر حتى تتكوّن لديكِ عجينة متماسكة تكون مطاطيّة وليّنة.

ثم ضعيها في فدر وقومي بعد ذلك بتغطيتها بورق التّغليف ثم ضعيها في مكان دافئ لكى ترتاح وتخمر.

بعد مرور ساعة ستلاحظين أن هذه العجينة تضاعف حجمها وستكون جاهزة للإعداد والتّشكيل.

حشوات لحشو الفطائر

اختارى واحتارى في إعداد حشوات الفطائر كما ترغبين وتحبين.

حشوة السبّانخ

المكونات

سبانخ مفرومة. ثم بصلة مفرومة فرماً ناعماً.

وحبّة من الطّماطم المفرومة فرماً ناعماً.

ملعقة صغيرة من السّماق. وملعقة كبيرة من زيت الزّيتون.

رشة من الملح. وفلفل الأحمر الحار المجروش -الشطة- وهذا يكون(اختياري).

طريقة التحضير

عليكى أن تفرمي السبانخ بعد غسلها وتنظيفها جيداً،

ثم اضيفي البصل والطماطم وذلك بعد فرمهم فرماً ناعماً جداً.

ثمبعد ذلك اخلطي جميع المكوّنات معاً وبهذا ستكون جاهزة للاستخدام.

التشكيل

قومى بتقطيع العجينة إلى دوائر ثم اتركيها لترتاح قليلاً،

ثم بعد ذلك افرديها بالنشابة على شكل دائري.

وضعي ملعقة كبيرة من خلطة السّبانخ داخل كل قطعة من العجين،

وابدئي بتغليفها بطريقة الطّي من كل الجوانب ولكى تحصلي على شكل مثلّث.

قومىبوضع الفطائر في صينيّة الفرن واخبزيهاعلى درجة حرارة 180م ثم حمريها من الأعلى.

حشوة الجبن والزّعتر

المكونات

جبن أبيض عكّاوي يكون مقطّع لقطع صغيرة،

او أي نوع جبن أبيض.

ونصف كوب من الزّعتر الأخضر المفروم

طريقة التحضير

قومى بخلط جميع المكونات مع بعضها البعض

لكن لابد أن تحرصي على تصفية الجبن من أية سوائل وذلك حتى نحافظ على العجينة.

التشكيل افرديةقومى بوضع العجينة على شكل دائري

وضعي في كل قطعة ملعقة كبيرة من خليط الجبنة والزّعتر.

وبعد ذلك وزعي الخلطة على كامل العجينة،

واقفليها من الطّرفين فقط وذلك بالضغط على أطراف العجينة

واجعليها تبقى مفتوحة من النّصف.

ثم صفي الفطائر في صينيّة الفرن واخبزيها وحمّريها.

حشوة النّقانق

المكونات

بعض النّقانق.و القليل من الحليب السائل للوجه مع القليل من السمسم.

وللتشكيل قومى بفرد قطع العجينة على شكل دائري،

ثم ضعي أصابع النّقانق في العجينة وقومى بلفها بشكل لولبي حتى تصبح أشبه بالأنبوبه.

ثماصنعي بعض الشّقوق فيها من الأعلى،

وذلك بطرف سكيّن حادة.

وبعدذلك ادهني وجهها بقليل من الحليب السّائل ورشّيها بحبات السّمسم المحمص.

وهذه(خطوة اختيارية ).

حشوة الجبن السّائل

المكونات

علبة جبن سّائل. وشوكولاتة نيوتيلا تحشى بنفس الطريقة.

للتشكيل

اعملي على تكوير العجينة

وذلك على شكل دائرة ثم بطرف أصابعك اصنعي فتحة صغيرة في جوفها.

واحشيها بمقدار ملعقة صغيرة أو كبيرة،

حسب حجم الفجوة.

أغلقيها لكى تتشكل كالكرة وتصبح لديك ِكرات الجبن.

وبعد ذلك ادهني وجهها بقليل من الحليب السّائل

وذاك لإضافة اللمعة ولتتحمر بسرعة يمكنك رش كرات الجبن بالسّمسم أو حبة البركة،

وهذه أيضا (خطوة اختيارية ).

ملاحظة:

إن كرات الشّوكلاتة يمكنكِ رشها بالحبوب الملونة الخاصة بالحلويات.

حشوة اليونيوم

المكونات علبة من اليونيوم.

يمكنك أن تضعى أي نوع من اللانشون الذى تفضلين.

كما يمكن وضع القليل من الكاتشب معها.

للتشكيل قومى بفرد قطع العجينة بشكل كبير دائري،

ثم قطعيها على شكل مثلثات مثلما يتم تقطيع رغيف البيتزا تماماً.

وضعي قطعة من اليونيوم في كل مثلث وابدئي بلفه على شكل حلزوني

ثم ادهنيه بقليل من الحليب السّائل ثم بعد ذلك أدخليه للفرن.

وتمتعى بأحلى الحشوات والفطائر التى تخطف الأضواء.

Advertisement