كبسة لحم والصنوبر

كبسة لحم والصنوبر

كبسة لحم والصنوبر
كبسة لحم والصنوبر

مقادير كبسة لحم:

معجون الطماطم
لحم ( أي نوع من أنواع اللحم )
حبتين بصل مفروم شرائح،
2 ملعقة بهارات كبسة
ملح،
6 حبات فلفل أسود غير مطحون
2 ورق غار،
4 مسامير قرنفل،
2 عود قرفة،
8 حبات هيل (غير مطحون)
2 حبة ليمون مجفف
ثلاث حبات طماطم كبيرة مقطعة

تقطيع ناعم أو مفروم فرم ناعم

طريقة تحضير  كبسة لحم:

نقطع اللحم إلى قطع على شكل مكعبات كبيرة،

ثم نضع كمية من الزيت في قدر على النار،

ونضيف البصل المقطع شرائح رقيقة،

والاستمرار في التلقيب جيداً، حتىيتشقر

ثم نخرج البصل ونضعه جانباً، ثم نضيف قطع اللحم

إلى نفس القدر بعد تقطيعها دون غسلها، والاستمرار في تقليبها،

إلى أن يجف ويصبح لونه يميل إلى البياض بعد ذلك نعيد البصل إلى القدر

ونضيف الطماطم المفروم، ومعجون الطماطم، وكمية مناسبة من الماء

حوالي 4 أكواب من الماء، والبهارات ( الهيل، القرنفل، ورق الغار،

الليمون المجفف، بهار الكبسة، والملح) واللي حابه تضيف جزر

وبازيلاء المسلوقة ع راحتك ونقلبها جيداً ونترك اللحم على النار

حتى تستوي قطع اللحم، وتصبح طرية

طريقة تحضير الرز:

ننقع الرز لمدة نصف ساعه وبعد أن ينضج اللحم

نضيف الرز المنقوع إلى القدر الموجود فيه اللحم ولازم

يكون المرق أعلى من مستوى الرز بحوالي سنتيمتر واحد،

وإذا كان الماء اقل زيدي ،و اذا قارب على النضج نضع زبيب

في القدر، ثم نغطي القدر يبقي على نار هادئة إلى أن يستوي

وعندما ينضج الرز، يرفع عن النار يزين با الصنوبر والفلفل الأخظر

 مقادير و طريقة تحضير  كبسة لحم:

قطعت اللحم وغسلته ونتركه على جنب ونضع مع اللحم

قطعه صغيره شحم ثم نقطع حبه كبيره طماطم مكعبات

وحبه فلفل رومي نقطعه بالطول  و بصله كبيره و ثلاث فصوص

ثوم مقطعه صغيره ثم نضع البهارات ملعقه صغيره كمون ـ ملعقه صغيره كركم

<<مهم ــ ملعقه كبير بهارات الكبسه ــ وملعقه صغيره فلفل اسود
3 حبات هيل ــ 3 حبات قرنفل ــ اعواد قرفه ــ ورق غار

نضعها جميعاً في القدر مع ملعقه معجون طماطم ثم نضع اللحمه

و نضعها على النار مع التقليب المستمر حتى تتسبك ثم نضع عليها المويه

حتى تتغطا اللحمه تماماً ثم بعد الغلياً نضيف ملعقه كبيره ملح ونضغط القدر

لمدة 45 دقيقه ــ أذا دجاج فقط ربع ساعه بعد 45 دقيقه نفتح عنها تكون

المويه شوي ناشفه ثم نضع الرز أنا أستخدمت رز أبو كاس نغطي الرز

بالمويه ونوزن موية الرز حسب كمية الرز ونضغط عليه

طريقة تحضير  كبسة لحم

 

مقادير و طريقة تحضير  كبسة لحم:

كميه من اللحم الضاني اسلقيه بماء وملح وفلفل اسود

وعود قرفه وثوم مطحون وخمس حبات هيل انا استخدمت

قدر الضغط ربع ساعه فقط على حسب لحمتي

الرز يكون منقوع من قبل فترة نطحن حبه بصله

وتكون مجروشه ونحطها بزيت قليل ومعها ثوم مطحون

ممكن ملعقه ونتركها تذبل نأخذ اللحم اللي سلقناه

ونضعه على البصل ونضع بهارات صحيحه من 2 عود قرفه

و5 حبات هيل وقرنفل وخولنجان وورق الغار وحبتين ليمون ناشف

ورشه ملح قليل جدا وفلفل اسود مطحون وبهارات الكبسه مطحونه

ثم نضع حبه طماطم مطحونه وملعقه معجون الصلصه

ونرش قليل من خيوط الزعفران ونتركه على النار خمس دقايق فقط
ثم نصفي الرز من الماء ونضعه عليه ثم نصب من مرق اللحمه السابق

ومانكثر الماء بارتفاع عن مستوى الرز بمقدار اصبع واحد ونغطي القدر

وعلى نار هاااااااااااااادئه جدا حتى يستوي الرز طبعا انا  استخدم قدر الضغط

دايما فمايأخذ معي وقت وعندما يستوي الرز نرش ملئ غطاء من ماء الكادي

وهذا سر المطاعم ونتركه حتى وقت التقديم ويقدم مع سلطه اللبن بالخيار.

طريقة تحضير كبسة لحم