كبسة دجاج

كبسة دجاج
كبسة دجاج

كبسة دجاج

طريقة عمل كبسة دجاج بثلاث طرق

(1) طريقة عمل كبسة دجاج

مقادير عمل كبسة دجاج:

دجاج +رز
مرقة ماجي+فلفل رومي
طماطم+ملعقة كبيرة صلصلة
بهارات ورق الغار+هيل+ليمون ناشف

+قرفة+قرنفل+كزبره مطحونه
ملح ملعقة صغيرة +كمون

وفلفل اسود مطحون+فلفل حار+ثوم

طريقة عمل كبسة دجاج:

يغسل وينقع الأرز لمدة ربع ساعة ثم نضعه في الصينه

نغسل الدجاج ونضعه فوق الرز ونضع البهارت والفلفل الرومي

نضع في الخلاط طماطم ومكعب ماجي و2 فص ثوم وكمون

وفلفل اسود وملح وملعقه صلصه مع كاسه مويه ونخلطه

ونضعه فوق الرز المويه 2 سم ونغطيه بالقصدير ونضعه في الفرن

تحت لمدة ساعة الا ربع على نارهادئه ثم نشيل الدجاج نحمره

من فوق مع قليل من السمن ونزينه باالصنوبر وبالعافيه * * *

(2) طريقة عمل كبسة دجاج

كبسة دجاج
كبسة دجاج

مقادير عمل كبسة دجاج:

1 دجاجة
1 كيلوغرامأرز بسمتي
1/2 كيلوغرامطماطم، مفرومة
1 بصلة وسط، مفرومة ناعم
1 فلفل حار
3 فصثوم، مقطعة شرائح رفيعة
1 ملعقة كبيرةزيت، القليل
ملح وفلفل حسب الرغبه
رشة قرفة
رشة قرنفل
رشة كمون
1 ورق لورا
1 حبهان
بهارات صينية
1 1/2 لترماء ساخنة
1 مكعب مرقة دجاج

طريقة تحضير كبسة دجاج:

في قدر على النار، تقلى البصلة المفرومة

في قليل من الزيت لتذبل تقطع الدجاجة

إلى 8 قطع، تنظف وتغسل ثم توضع فوق

البصل وتضاف البهارات ويقلى الخليط مع البصل.

توضع الطماطم المفرومة والثوم في الخلاط الكهربائي

وتخلط قليلاً ثم تضاف إلى الدجاج وتترك على النار

لمدة 10 دقائق. يوضع الماء المغلي ومكعب مرق الدجاج

فوق الصلصة ويترك القدر على النار حتى يغلي ثم يضاف

الأرز ويراعى أن يكون الماء أعلى من الأرز بحوالي 1سم.

يترك الأرز على نار عالية حتى يغلى ثم تخفف النار

ويترك القدر حتى ينضج تماماً لمدة 25 دقيقة يرفع القدر

عن النار، تسكب الكبسة في طبق ويقدم ساخناً.

(3) طريقة عمل كبسة دجاج

كبسة دجاج
كبسة دجاج

مقادير عمل كبسة دجاج:

3 كوب أرز مزة (بسمتي)
2 كيلو دجاج
1 ملعقة كبيرة بهار مشكل
2 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
1 ملعقة كبيرة كمون
1 ملعقة كبيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/4 ملعقة صغيرة كركم
4 ملعقة كبيرة سمن
2 حبة كبيرة بصل مفروم
3 حبة كبيرة طماطم مفرومة
3 ملعقة كبيرة معجون طماطم
6 فص هيل صحيح
6 حبة كبش قرنفل صحيح
2 عود قرفة
4 ورق غار
10 حبة فلفل أسود صحيح
3 قرن فلفل أخضر حار

لتحمير الدجاج:
1 ملعقة كبيرة زيت ذرة أو سمن
1/4 ملعقة صغيرة كركم

طريقة تحضير كبسة دجاج:

1. إغسلي الأرز تحت الماء البارد وإنقعيه في ماء دافئ.
2. باستعمال سكين حادة او مقص المطبخ

إقطعي كل دجاجة إلى نصفين طوليا.
3. في طبق صغير ضعي البهار، الكزبرة، الكمون،

الملح والفلفل الأسود والكركم. قلبي لتختلط البهارات.
4. أنثري 1 ملعقة صغيرة من البهارات

على الدجاج وقلبي لتتغطى بالبهارات.
5. في مقلاة واسعة ضعي السمن وسخّني

على نار متوسطة ثم أضيفي البصل وقلبي

لعدة دقائق إلى أن يصبح ذهبي اللون.
6. أضيفي أنصاف الدجاج وانتظري لعدة دقائق ثم

إقلبي على الجهة الثانية وإنتظري ليصبح لونه ذهبي فاتح.
7. أضيفي الطماطم، معجون الطماطم، الهيل،

الكبش قرنفل، القرفة، الغار، الفلفل الأسود والفلفل الأخضر.
8. أغمري الدجاج بالماء وأتركيه ليطهي

على نار متوسطة لمدة 50 دقيقة إلى أن ينضج.
9. أخرجي الدجاج من المرق، أضيفي علىه قليل

من الكركم وقليل من زيت الزيتون وضعي في صينية فرن،

ضعي في الفرن لمدة 15 دقيقة إلى أن يتحمر.
10. . ضعي مقدار 4 كوب ونصف من المرق في قدر

على النار ليغلي، أضيفي الأرز وقلبي بخفة، دعي الأرز

يغلي على النار إلى أن تتكون ثقوب على سطحه، غطي القدر

واتركيه على نار هادئة جدا لمدة 40 دقيقة إلى أن ينضج تماما ويتسكر.