كبدة الغنم

كبدة الغنم

كبدة الغنم

تُعد الكبدة أحد أكثر المأكولات شهرةً في بلاد الشام و مصر ؛

فهي أكلة ذات شعبية واسعة في هذه المناطق من العالم،

وتمتاز الكبدة بتعدد أنواعها وطرق طهيها، و ترجع شعبية هذه

الأكلة إلى مذاقها الذي لا يقاوم و إلى حجم القيمة الغذائية المرتفعة

التي تحتوي عليها الكبدة, و سوف نقدم اليوم لكِ عدة طرق لتحضير كبدة الغنم اللذيذة.

كبدة الغنم الحارة

كبدة الغنم
كبدة الغنم

المكونات :

1/2 كيلو من كبدة الغنم

4 ملاعق كبيرة زيت نباتي ( زيت الذرة أو زيت عباد الشمس)

1 ملعقة كبيرة سمن نباتي

1/2 كوب فليفلة حارة مقطعة شرائح

1/2 ملعقة صغيرة شطة مطحونة

1 ملعقة صغيرة عصير ليمون حامض

3 فص ثوم مهروس

1/2 ملعقة كبيرة ملح

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة التحضير :

– نقوم بغسل كبدة الغنم جيداً تحت الماء الجاري،

ثم نقطعها إلى شرائح طولية و نُضيف لها الفلفل الأسود

والفليفلة الخضراء الحارة والثوم المهروس والملح والشطة المطحونة.

– نضع الزيت النباتي والسمنة في قدر على النار، ثم نُضيف

الكبدة المتبلة ونتركها حتى تنضج بشكل كامل.

– نُضيف عصير الليمون الحامض و نقلب لعدة دقائق, ثم نقوم بسكب

الكبدة في صحن التقديم و نقدمها مباشرة وهي ساخنة.

 كبدة الغنم بالبصل

كبدة الغنم
كبدة الغنم

المكونات :

1/2 كيلو كبدة الغنم المنظف والمقطع شرائح

3 ملاعق صغيرة بردقوش ناعم

5 فص ثوم مهروس

1 ملعقة صغيرة ملح

2 بصلة مقطعة مكعبات

2 حبة فليفلة ملونة حلوة مقطعة مكعبات

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

4 ملاعق كبيرة زيت زيتون

1/4 كوب عصير ليمون حامض

 طريقة التحضير:

– نضع زيت الزيتون في قدر على النار و نُضيف له البصل المقطع مكعبات

و الثوم المهروس و الفليفلة الحلوة, ونتركهم على النار حتى يذبل البصل.

– نضع كبدة الغنم فوق الخليط السابق, ثم نُضيف عصير الليمون و الملح و الفلفل الأسود و البردقوش.

– نترك كبدة الغنم على النار لمدة 30 دقيقة حتى تنضج الكبدة، ثم نقدمها ساخنة.

كبدة الغنم بالكزبرة

كبدة الغنم
كبدة الغنم

مكونات كبدة الغنم بالكزبرة:

1/2 كيلو كبدة الغنم المقطعة مكعبات متوسطة

5 ملاعق كبيرة زيت زيتون

1 حزمة كزبرة مفرومة خشناً

2 ورق غار

1/2 ليمونة مقطعة شرائح

عصير ليمونة حامضة

4 فص ثوم مهروس

1 بصلة مفرومة

1/2 ملعقة صغيرة ملح

1/2 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة

1/2 ملعقة صغيرة كمون ناعم

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل ناعم

3 كوب ماء

 طريقة تحضير كبدة الغنم بالكزبرة:

– نقوم بوضع الماء في وعاء على النار و نُضيف لها كبدة الغنم

و الملح و شرائح الليمون و عصير الليمون و ورق الغار, ونتركها على النار إلى أن تغلي.

– نُصفي الكبدة من الماء و نغسلها  جيداً في ماء ساخن و نزيل منها الليمون.

– نضع الزيت في وعاء آخر على النار و نُضيف له البصل المفروم والثوم المهروس،

و بعد أن يذبل البصل نقوم بإضافة كبدة الغنم ونتركها على النار لمدة 10 دقائق.

– نضيف للخليط السابق الكمون الناعم و الزنجبيل الناعم و الكزبرة الجافة

و الفلفل الأسود, ونتركها على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.

– نرفع كبدة الغنم عن النار ونُضيف لها الكزبرة الطازجة المفرومة و نُقدمها.

كبدة الغنم المشوية

كبدة الغنم
كبدة الغنم

مكونات كبدة الغنم المشوية:

2 ملعقة كبيرة زبدة

1/4 كوب بقدونس مفروم

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1/2 ملعقة صغيرة

1 ملعقة طعام ملح

2 حبة فليفلة حلوة ملونة مقطعة شرائح

فطر مقطع شرائح

3 بصلة مقطعة شرائح

طريقة تحضير كبدة الغنم المشوية:

– نقوم بتتبيل كبدة الغنم بالملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون.

– نضع شرائح الكبدة على الشواية لمدة لا تتجاوز 3 دقائق لكل جانب.

– نذوب  الزبدة في مقلاة على النار، ثم نضيف إليها البصل و نقلبه باستمرار حتى يذبل.

– نضيف للبصل كلاً من الفليفلة الملونة و الفطر المقطع ,نستمر في تقليب المكونات لمدة 5 دقائق تقريباً.

– نرفع الخليط عن النار ونسكبه فوق الكبدة المشوية و نزينها بالبقدونس المفروم وبالهناء والشفاء.

 قدمنا لكِ اليوم سيدتي وصفات متعددة وغنية لتحضير كبدة الغنم اللذيذة والمفيدة,

تابعينا دائماً لمزيد من الوصفات الشهية, نتمنى أن تنال وصفاتنا إعجابكِ…

إعداد رهف الأسدي