طريقتان لعمل حلى السميد
هناك طريقتان لعمل حلى السميد سنقوم بشرحهما اليوم
طريقتان لعمل حلى السميد
الطريقة الأولى: طريقة عمل حلى السميد بالكاكاو :
مكونات حلى السميد بالكاكاو :
واحد كوب من السميد .
مع ثلاث أكواب فقط من الماء .
وواحد كوب من اللبن السائل ويفضل أن يكون اللبن كامل الدسم .
مع نصف كوب أو ثلاثة أرباع كوب من السكر الأبيض الناعم .
ملعقة واحدة كبيرة من ماء الورد .
ملعقة واحدة كبيرة من الكاكاو .
و للتزيين :
400 جرام من القشطة .
مع ملعقة واحدة كبيرة من الكاكاو .
و نصف كوب من مكسرات الكاجو المحمص (بدون ملح) .
مع نصف كوب من الفستق الحلبى المحمص (بدون ملح) .
و لعمل القطر :
واحد كوب من السكر الأبيض الناعم .
مع كوب واحد من الماء .
و ملعقة واحدة صغيرة من عصير الليمون .
مع ملعقة واحدة صغيرة من ماء الورد .
طريقتان لعمل حلى السميد
طريقة العمل :
قومي بوضع الماء واللبن والسكر والكاكاو وماء الورد فى قدر على نار متوسطة ، مع
الاستمرار فى التحريك ، وذلك حتى يذوب السكر تماما ويتجانس الكاكاو مع السوائل
دون وجود اى كتل كاكاو في الخليط . و بعد أن تغلى جميع السوائل نخفض النار إلى
أقل حد ممكن ، ثم نضيف له السميد ، ونستمر بالتحريك إلى أن يتكاثف المزيج تدريجياً ،
ويصبح قوامه أشبه بقوام (المهلبية) ، ثم نكسب هذا الخليط في صينية بايركس ، ونتركه
حتى يبرد خارج الثلاجة . و في خلال هذا الوقت نبدأ بتجهيز القطر ، وذلك بوضع كمية
السكر في قدر صغير على نار هادئة جداً ،ونستمر بتحريكه دون اى توقف ، وذلك لكي
لا يحترق فالسكر سريع الاحتراق . و بعد أن يتكرمل السكر ويذوب جميعه ،ويعطينا اللون
الذهبي ، نضيف إليه الماء وماء الورد وعصير الليمون ، ونتركه إلى أن يغلي مع تحريكه
كل دقيقة أو دقيقتين ، وبعد غليانه نتركه يغلي لمدة حوالى 20 دقيقة إلى أن يصبح كثيف
القوام ونتركه إلى أن يبرد . ثم بعد ذلك نحضر صينية بايركس خليط السميد الذي تم تجهيزه
مسبقاً ، ونسكب القشطة على سطحه ونوزعها جيداً . ثم نضع الكاكاو في مصفاة صغيرة ،
ونبدأ برشّه على سطح القشطة ليغطيه تماماً ، وبعدها نوزع المكسرات على الوجه ، ويمكن
أن نرصها قليلاً باليد إلى الأسفل لكى تلتصق بالقشطة . ثم نضع حلى السميد في الثلاجة
(البراد) إلى أن تبرد تماماً ،
وبعدها نخرجها ونقطها على شكل مربعات ، و اثناء تقديمها مباشرة
يتم سكب القليل من القطر على سطحها وتؤكل على الفور .
الطريقة الثانية : طريقتان لعمل حلى السميد
طريقة عمل حلى السميد البارد بالقشطة :
المكونات :
كوب واحد ونصف من السميد الناعم .
علبة واحدة من القشطة .
ثلاثة أرباع الكوب من السكر الأبيض الناعم .
ثلاثة أرباع الكوب من لبن البودرة .
مع علبة من البسكويت السادة .
و نصف كوب من الزيت النباتي .
كيسان من كريمة الخفق .
ملعقة واحدة صغيرة من الفانيليا السائلة .
ملعقة واحدة كبيرة من ماء الزهر .
و فستق حلبي للتزيين ، أو أي شيء آخر مثل الشوكولاتة الجافة ،
أو الزبيب .
طريقة تحضير حلى السميد البارد بالقشطة:
قومي بوضع السميد الناعم في مقلاة على نار هادئة ، وقلّبيه باستمرار ، واحرصي
ألّا يحترق السميد وذلك حتّى لا تتغيّر نكهته ، وبعد أن تحصلي على اللون الذهبى
للسميد المحمص ، ضعيه في وعاء عميق . ثم بعد ذلك ضعي اللبن في المقلاة
نفسها على النار الهادئة ، وحمصيه أيضاً ، وكوني منتبه أن تحميص الللن سريع جداً
مُقارنةً بالسميد ،فإذا حصلت على اللون الذهبى ، فضعيه فوق السميد في الوعاء العميق .
ثم بعد ذلك اسكبي السكر والكريمة في الوعاء ،وقومى بتحريكهم جميعاً مع السميد
واللبن . ثم ضعي المواد السائلة من الفانيليا والقشطة وماء الزهر وزيت الذرة على الوعاء
الذّي يحتوي على المكوّنات . ثم حرّكي جيداً بمقبض شبكي وذلك حتّى تحصلين على
خلطة متجانسة القوام .جهّزي الطبق أو الصينية البايركس الذي ستضعين به الحلوى ، فقد
أصبح مهيأ للسكب . بعد ذلك قومى بفرد نصف الخلطة في الوعاء كطبقة أولى ، مع مراعاة أن
تكون الطبقة رفيعة . ثم افرشي البسكويت للحصول على طبقة ثانية ؛واحرصي أن تكوني
وضعتيه بشكل متراص . ثم اسكبي ما تبقى من الخليط برفق وعناية فوق طبقة البسكويت ،
واستخدمي لترتيبه ملعقة ، وقومى بتغطية جميع الأجزاء . ثم زيني طبق حلى السميد بما
تشائين من فستق أو شوكولا أو زبيب . بعد ذلك ضعي طبق الحلوى في الثلاجة لمدة ساعة
تقريبا ، وبعد ساعة يكون طبق حلى السميد البارد جاهزاً للتقديم .
قومي بتقطيع حلى السميد البارد بشكل يناسب ذوقك . وبالف هنا .
وبهذا نكون قد وفقنا الله وإياكم فى الحديث عن طريقتان لعمل حلى السميد .