Advertisement

طريقة عمل المرقوق بالدجاج

طريقة عمل المرقوق

طريقة عمل المرقوق

المكونات :
احضرى واحد كيلو جرام من صدور الدجاج الخالية من العظم تكون مقطّعة إلى مربّعات .
مع كوبان من الطحين الأسمر .
و كوب واحد من الماء .
مع حبتان من الكوسا تكون مقطّعة إلى مربّعات .
مع كوب واحد من القرع يكون مقطّع مربعات .
 و بصلتان مفرومتان ناعماً .
بالاضافة الى ملعقة صغيرة من الكركم .
و ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون .
وايضا ملعقة من الهيل المطحون .
مع ملعقة صغيرة من كبش القرنفل المطحون .
و ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة .
و نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة .
مع ملعقة صغيرة من الكمون .
و ربع ملعقة صغيرة من الشطة .
وايضا ملعقة صغيرة من البابريكا .
و ملعقة صغيرة من الملح .
بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
و ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب .
مع حبتان من الطماطم المفرومة ناعماً .
وايضا ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم .
و كوب واحد من الفاصولياء الخضراء تكون مقطّعة بشكل متوسط .
مع لتر من مرقة اللحم .
و ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي .
طريقة عمل المرقوق بالدجاج

طريقة عمل المرقوق بالدجاج

طريقة عمل المرقوق بالدجاج

  :
نقوم بتسخين الزيت النباتي في قدر للطهي ، ثم نشوّح فيها البصل الى ان يذبل ، ويأخذ
لون ذهبي خفيف . ثم بعد ذلك نضع قطع الدجاج على البصل ونقلبهما معاً ،  الى ان يتغير
لون الدجاج . بعد ذلك نضيف له القرع ، والكوسا ، والفاصوليا الخضراء ، ونتابع بعد ذلك التقليب
حتى يحصل على اللون الذهبي الخفيف . ثم نرشّ البهارات على المكونات ، ونحمّصها قليلاً معها
حتى تظهر لكى رائحتها بشكل واضح . بعد ذلك نضيف اليها الطماطم ، ومعجون الطماطم على
المكونات ، ونقوم بتقليبها بواسطة ملعقة خشبية ، الى ان تتجانس وتتسبّك مع بعضها البعض .
 ثم بعدها نغمر المكونات بكميّةٍ كافية من المرقة ، ثمّ نغطّي القدر ونتركه على نار متوسطة إلى
ان تنضج جميع المكونات ، مع مراعاة تزويدها بالمرقة لغمرها كلّما دعت الحاجة لذلك .
 ثم نُحضر العجينة
طريقة عمل المرقوق بالدجاج

طريقة عمل المرقوق بالدجاج

 طريقة عمل المرقوق
طريقة تحضير العجينة:
 نضع في وعاء العجانة الطحين ، والملح ، ونضيف الماء إلى العجانة بالتدريج ، ونقوم بعجن
المكونات مع بعضها حتى نحصل على عجينة متماسكة ، وطرية . ثم نقطّع العجينة إلى
كرات صغيرة ، ثم نرش كميّةً قليلة من الطحين على سطح يكون أملس وناعم ، ونرقّ عليه
العجينة بواسطة الشوبك على شكل أقراص رقيقة جداً متوسطة الحجم . ثم نضع رقاق
العجينة على خليط الدجاج ، والخضار ؛ بحيث ان يغمر المرق كل رقاقة من العجين عند
وضعها عليه ، ثم نغطّي بعد ذلك القدر ، ونتركه لمدة حوالي خمس عشرة دقيقة على نار
هادئة ، وذلك حتى ينضج المرقوق . ثم نسكب المرقوق فى داخل طبق عميق ، ونقدّم إلى
جانبه المخللات ، أو نقدم الأرز بالشعيرية . وبالف هنا .
طريقة عمل المرقوق بالدجاج

طريقة عمل المرقوق بالدجاج

 طريقة عمل المرقوق
وبهذا نكون قد وفقنا الله وإياكم فى الحديث عن طريقة عمل المرقوق .
Advertisement