طريقة عمل السوفليه بالفانيليا

 يعتبر طبق السوفليه من الاطباق الفرنسية

الشهيرة ، واليوم سنتحدث عن طريقة عمل السوفليه بالفانيليا .

 طريقة عمل السوفليه بالفانيليا

 

مكونات :

طريقة عمل السوفليه بالفانيليا

احضرى ثلاثة أرباع الكوب من الحليب كامل الدسم .

 مع ثلث كوب من كريمة الخفق الثقيلة والكثيفة .

و صفار ثلاث بيضات كبار .

مع ربع كوب هذا بالإضافة إلى ثلث كوب منفصلين من

السكر الابيض الناعم .

و ملعقتان كبيرتان من النشا ، بالإضافة إلى ملعقةٍ اخرى صغيرةٍ منفصلة .

و بياض أربع بيضات .

وايضا ربع ملعقة صغيرة من عصير الليمون .

مع ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا .

وايضا سكّر بودرة للتزيين .

و ملعقة كبيرة من الزبدة لدهن الزبادى الخاصة للخبز .

طريقة عمل السوفليه بالفانيليا :

قومي بدهن قوالب السوفليه بكميّة مناسبة من الزّبدة وذلك باستخدام فرشاة المطبخ .

ثم بعدها اخفقي الحليب ، مع الكريمة في إناء متوسط الحجم مع التحريك المستمر ، ثمّ

قومى برفعة من عن النار قبل أن يصل إلى مرحلة الغليان .

وبعد ذلك اخفقي صفار البيض مع ربع كوبٍ من السكّر وذلك لمدّة حوالى دقيقتين ، او إلى أن

يُصبح لون الخليط أصفر فاتحاً (ذهبيا) ومليئاً بالرغوة .

وكذلك أضيفي النّشا إلى خليط صفار البيض واستمري بالخفق ، إلى أن يذوب النّشا ويتوّزع

جيدا ،ويُصبح الخليط أجمد واكثف بقليل .

ثم أضيفي عدة ملاعق من الحليب كامل الدسم السّاخن ، و ذلك لتضمني أن الخليط أصبح دافئاً

بما يكفي ، وهذا لكي لا يُطبخ البيض جرّاء إضافة الحليب السّاخن له مرة واحدة .

ثم أضيفي إليه باقي الحليب والكريمة الساخنة بالتدريج ، ومع التحريك المستمر إلى أن تحصلي

على خليطٍ كريمى وهش .

ثم أعيدي الخليط إلى الاناء وحرّكيه فوق نارٍ خفيفة ، وذلك لمدّة حوالى أربع دقائق أو إلى أن يغلظ

قوام الخليط ، مع مراعاة الانتباه إلى عدم تركه الى ان يغلي .

ثم اخفقي بياض البيض في وعاءٍ معدنى وذلك لمدّة حوالى دقيقة ، ثمّ بعدها أضيفي ثلث كوب من

السكر الابيض الناعم بالتدريج ، واستمري بالخفق لمدّة حوالى دقيقةٍ أُخرى ، ثمّ أضيفي اليه عصير

الليمون وأعيدي الخفق مرة أخرى لمدّة دقيقة ، أي بمجموع ثلاث دقائق من الخفق السّريع لبياض البيض .

 وبعدها ضعي خليط البيض والحليب الساخن (الكاسترد) في داخل وعاءٍ زجاجى ، ثمّ أضيفي إليه

الفانيليا ونصف كميّة بياض البيض ، وقومى بتحريك المكونات بخفة لكي تتجانس مع بعضها البعض ، ثمّ

أضيفي اليها الكميّة المتبقية من بياض البيض وقومى بالتحريك .

وكذلك اسكبي السوفليه في الأوعية المجهزة بالزبدة ، ثمّ ضعيها بعد ذلك في صينيّة أكبر لكى

يسهل إدخال الزبادي وإخراجها من الفرن ، ثمّ قومى بتسخين الفرن على حرارة مائةٍ وثمانين درجة .

 وبعد ذلك اخبزي السوفليه لمدّة حوالى عشرين دقيقة ، ثم بعدها أطفئي الفرن واتركي السوفليه

فيها لمدّة حوالى خمس دقائق مع إبقاء الباب مغلقاً ، ثمّ أخرجيه وزيّنيه بسكّر البودرة ، وقدميه ساخناً .

وبالف هنا .