محتوى الموضوع
طريقة عمل السوفليه بالفانيليا
يعتبر طبق السوفليه من الاطباق الفرنسية
الشهيرة ، واليوم سنتحدث عن طريقة عمل السوفليه بالفانيليا .
طريقة عمل السوفليه بالفانيليا
مكونات :
طريقة عمل السوفليه بالفانيليا
احضرى ثلاثة أرباع الكوب من الحليب كامل الدسم .
مع ثلث كوب من كريمة الخفق الثقيلة والكثيفة .
و صفار ثلاث بيضات كبار .
مع ربع كوب هذا بالإضافة إلى ثلث كوب منفصلين من
السكر الابيض الناعم .
و ملعقتان كبيرتان من النشا ، بالإضافة إلى ملعقةٍ اخرى صغيرةٍ منفصلة .
و بياض أربع بيضات .
وايضا ربع ملعقة صغيرة من عصير الليمون .
مع ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا .
وايضا سكّر بودرة للتزيين .
و ملعقة كبيرة من الزبدة لدهن الزبادى الخاصة للخبز .
طريقة عمل السوفليه بالفانيليا :
قومي بدهن قوالب السوفليه بكميّة مناسبة من الزّبدة وذلك باستخدام فرشاة المطبخ .
ثم بعدها اخفقي الحليب ، مع الكريمة في إناء متوسط الحجم مع التحريك المستمر ، ثمّ
قومى برفعة من عن النار قبل أن يصل إلى مرحلة الغليان .
وبعد ذلك اخفقي صفار البيض مع ربع كوبٍ من السكّر وذلك لمدّة حوالى دقيقتين ، او إلى أن
يُصبح لون الخليط أصفر فاتحاً (ذهبيا) ومليئاً بالرغوة .
وكذلك أضيفي النّشا إلى خليط صفار البيض واستمري بالخفق ، إلى أن يذوب النّشا ويتوّزع
جيدا ،ويُصبح الخليط أجمد واكثف بقليل .
ثم أضيفي عدة ملاعق من الحليب كامل الدسم السّاخن ، و ذلك لتضمني أن الخليط أصبح دافئاً
بما يكفي ، وهذا لكي لا يُطبخ البيض جرّاء إضافة الحليب السّاخن له مرة واحدة .
ثم أضيفي إليه باقي الحليب والكريمة الساخنة بالتدريج ، ومع التحريك المستمر إلى أن تحصلي
على خليطٍ كريمى وهش .
ثم أعيدي الخليط إلى الاناء وحرّكيه فوق نارٍ خفيفة ، وذلك لمدّة حوالى أربع دقائق أو إلى أن يغلظ
قوام الخليط ، مع مراعاة الانتباه إلى عدم تركه الى ان يغلي .
ثم اخفقي بياض البيض في وعاءٍ معدنى وذلك لمدّة حوالى دقيقة ، ثمّ بعدها أضيفي ثلث كوب من
السكر الابيض الناعم بالتدريج ، واستمري بالخفق لمدّة حوالى دقيقةٍ أُخرى ، ثمّ أضيفي اليه عصير
الليمون وأعيدي الخفق مرة أخرى لمدّة دقيقة ، أي بمجموع ثلاث دقائق من الخفق السّريع لبياض البيض .
وبعدها ضعي خليط البيض والحليب الساخن (الكاسترد) في داخل وعاءٍ زجاجى ، ثمّ أضيفي إليه
الفانيليا ونصف كميّة بياض البيض ، وقومى بتحريك المكونات بخفة لكي تتجانس مع بعضها البعض ، ثمّ
أضيفي اليها الكميّة المتبقية من بياض البيض وقومى بالتحريك .
وكذلك اسكبي السوفليه في الأوعية المجهزة بالزبدة ، ثمّ ضعيها بعد ذلك في صينيّة أكبر لكى
يسهل إدخال الزبادي وإخراجها من الفرن ، ثمّ قومى بتسخين الفرن على حرارة مائةٍ وثمانين درجة .
وبعد ذلك اخبزي السوفليه لمدّة حوالى عشرين دقيقة ، ثم بعدها أطفئي الفرن واتركي السوفليه
فيها لمدّة حوالى خمس دقائق مع إبقاء الباب مغلقاً ، ثمّ أخرجيه وزيّنيه بسكّر البودرة ، وقدميه ساخناً .
وبالف هنا .