طريقة عمل الحنيذ

طريقة عمل الحنيذ

 

طريقة عمل الحنيذ
هل تعلمين عزيزتى أن الحنيذ من الأكلات الخليجيَّة التقليديّة والمشهورة ، والذى يتميز
بطعم البهارات القوى و المطبوخةِ مع اللحم والأرز . و يُحضّر الحنيذ بوصفاتٍ وطُرقٍ مُختلفةٍ
وعديدة ويحتاج إلى وقتٍ طويل ، وذلك لينضج اللحم ذلك الأمر الذي يجعله صعب التحضيرِ
للكثير من السيدات ؛ لذلك سنقدّم لكم في هذا المقال طريقة عمل الحنيذ التقليدى في
قدر الضغط ، والذي يُسرّعُ ويُسهّلُ من الحنيذ .
طريقة عمل الحنيذ
طريقة عمل الحنيذ

طريقة عمل الحنيذ باللحم :

المكونات :
احضرى لحم خروف أو عجل ، وذلك حسْب الرغبة .
 مع حبّتان من الطماطم المقطّعة إلى شرائح .
و أربعة أكوابٍ من الأرزّ طويل الحبّة ،و المغسول والمنقوع لمدَّةِ حوالى نصفِ ساعة .
مع نصفةُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الزعفران المنقوع في نصفِ كوبٍ من الماء .
و حبَّةٌ متوسطة الحجم من الفلفل الأخضر الحلو ، والتى تكون مقطعة إلى مكعباتٍ
متوسطة الحجم .
مع حبتان من البصل المقطّعِ إلى شرائح .
مع فصّانِ من الثوم المُقشّر .
و ملعقةٌ كبيرةٌ من البهارات المُشكلة .
وايضا ثلاث ملاعقَ كبيرةٍ من زيت الزيتون .
مع ملعقةٌ صغيرةٌ من الزعفران ، المنقوع في ربعِ كوبٍ من ماء الورد .
مع ربعً ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود .
بالاضافة الى نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمّون المطحون .
ونصف ملعقةٍ صغيرةٍ من بهار الكركم .
و ورقتانِ من أوراق الموز .
مع عشرُ أوراقٍ من أوراق الليمون .
طريقة عمل الحنيذ
طريقة عمل الحنيذ

 طريقة عمل الحنيذ :

قومى ببل اللحم بالبهارات المذكورة في هذه الوصفة جيّداً ، ثمَّ بعد ذلك ضعي
زيت الزيتون في مقلاةٍ تكون كبيرةٍ فوقَ نارٍ متوسّطة الحرارة .
 ثم ابدأى بتقليب اللحم من الجهتين حتى يتحمَّر جيداً . ثم اغسلي أوراق الموز
والليمون جيداً ، وقومى برص ورقةً من أوراق الموز في قاعِ قدر الضغط .
ثم ضعي نصف كميّة الطماطم ، وشرائح البصل ، والثوم فوقَ أوراق الموز .
وبعد ذلك ضعي اللحم المُحمّر ، والنصف المتبقّي من الطماطم والبصل ، والفلفل
الأخضر .
ثم ضعي أوراق الليمون ، وغطي هذه المكونات بورق الموزِ جيّداً .
طريقة عمل الحنيذ
طريقة عمل الحنيذ
طريقة عمل الحنيذ
ثم أغلقي القدر بإحكامٍ جيد ، واطبخي الحنيذ على نارٍ هادئةٍ لمدةٍ تتراوح ما بين
ساعةٍ ونصفٍ إلى حوالى الساعتين .
ثم بعد ذلك ارفعي اللحم من القدر وضعيهِ في داخل صينيّة ، ثمَّ صفي ذلك المرق
الموجود في قدر الضغط ، وأضيفي إليه القليل من الماء ، والملح .
ثم اغلقي على المرقة ، ثمَّ أضيفي إليه الأرز واطبخيهِ جيدا حتّى ينضج .
ثم أضيفي اليه الزعفران مع ماء الورد ، والزبيب إلى الأرزّ ، وقومى بتغطية القدر واتركيه
لمدّة حوالى خمسِ دقائق إضافيّة ، ثمَّ بعد ذلك ارفعيهِ عن النار .
وقومى بوضع الأرزّ في داخل طبق التقديم ،وابدأى بتزينهِ باللحم ، وهو يقدم ساخناً .
ملاحظة هامة :
إن هذه الوصفة تعتمدُ على طبخ اللحم عن طريقِ ضغط البخار في داخل قدر الضغط ،
وذلك بدونَ إضافةِ أيّ نوعٍ من السوائل إليها ، ولذلك فإنَّ وضعَ أوراق الموز ضروريٌ جداً
في هذه الوصفة ، لانه يحمي من التصاق اللحم في داخل قاعِ القدر ، وهو يمنعهُ من
الاحتراق ، ويقوم بحبس رطوبة اللحم داخلَه ؛ لذلك فانه يُنصح باستخدامِ أوراق الموز
في هذه الوصفةِ للحصول على النتائج المرغوب فيها .