طريقة عمل الجبنة

طريقة عمل الجبنة

الجبنة احد مشتقات الحليب الغنية بالكاليسوم و الفتيامينات

الضرورية كما تعد صناعة الأجبان من الصناعات المنتشرة في كافة

أنحاء العالم حيث أن صناعة الجبن من الصناعات التي عرفها الإنسان

منذ القِدم و قد تطورت صناعة الجبن عبر العصور و ظهرت الكثير من

أنواع الجبن المختلفة في شكلها و مذاقها و طريقة صناعتها. وللجبن

أنواع متعددة منها  الجبنة الصفراء و الجبنة البيضاء و جبنة القشقوان

و الموزاريلا و غيرها الكثير من الأنواع المختلفة و المتنوعة.كما تتميز

بعض الدول عن غيرها في صناعة الجبن  وطرق تحضيره و من الدول

المشهورة في صناعة الجبن فرنسا و إيطاليا. يتم تصنيع الجبن بعدة طرق

و لكنها في مجملها تعتمد بشكل أساسي على الحليب

وسوف نعرض في مقالنا طريقة عمل الجبنة.

طريقة-عمل-الجبنة/
طريقة-عمل-الجبنة/

طريقة عمل الجبنة العكاوي

المكونات:

6 ليترات حليب سائل كامل الدسم

منفحة ( حبوب تساعد على تجبن الحليب تباع في الصيدليات)

2 ملعقة كبيرة ملح خشن

طريقة عمل الجبنة:

– نقوم بوضع الحليب السائل في وعاء كبير على النار

ونتركه ليغلي, ثم نبعد الوعاء عن النار و نتركه ليبرد

قليلاً و يصبح بدرجة السخونة وليشس الغليان.

-عندما يصل الحليب إلى درجة السخونة المطلوبة

نقوم بوضع حبة المنفحة في وسط الحليب و نتركها

حتى تذوب تماماً, ثم نقلب الحليب بشكل جيد.

– نقوم بغمر قدر الحليب باستخدام غطاء صوفي

و نحكم إغلاقه جيداً, ثم نقوم بوضعه في

مكان دافئ لمدة بين 5- 7 ساعات.

– بعد انتهاء المدة نقوم بفتح الوعاء و سنلاحظ

تحول الحليب إلى قرص من الجبنة فنقوم بتقطيعه

إلى مكعبات كبيرة الحجم , ثم نغلق الوعاء مرة أخرى

و نغمره بالغطاء الصوفي و نضعه في مكان دافئ لمدة 5 ساعات أخرى.

– بعد انقضاء الوقت نقوم بفتح غطاء الوعاء و نلاحظ تجمع مكعبات الجبنة

في الأعلى و انفصالها عن مصل الحليب’ نقوم بتصفية الجبنة باستخدام

مصفاة ناعمة و بعدها نقوم بوضع مكعبات الجبنة على قطعة من

الشاش الرقيق حتى نتخلص من الماء الزائد تماماً.

– نقوم بإخراج قطع الجبنة من الشاش بعد أن تتصفى تماماً

من الماء ونقوم بتقطيعها إلى قطع متساوية, ثم نقوم بتكويرها

على شكل كرات مع الضغط عليها باستخدام كف اليد.

– نقوم بإحضار ثلاثة قطع من الشاش المطوي إلى طبقتين

و نضع كل قطعة من كرات الجبن بداخل الشاش و نغلقها بإحكام.

– نقوم بوضع أقراص الجبنة الملفوفة بالشاش في مصقاة مسطحة

و نقوم بوضع صينية مسطحة فوقها ويمكنننا وضع أي ثقل فوقها

ليتمَ الضغط على أقراص الجبنة ونتركها لمدة 5 ساعات أخرى.

– بعد مرور الوقت المحدد نقوم بإزلة الشاش عن قطع الجبنة و

نلاحظ أن قطع الجبنة أصبحت جامدة و تخلصت تماماً من الماء الزائد.

– نقوم بعد ذلك بوضع مكعبات الجبنة في مصفاة كبيرة مسطحة و نرش عليها

الملح الخشن و نتركها لمدة يومين و بعدها تصبح الجبنة جاهزة للأكل وبالهناء والشفاء.

طريقة-عمل-الجبنة/
طريقة-عمل-الجبنة/

طريقة عمل الجبنة

المكونات:

5 ليتر حليب سائل

1 كأس خل

3 ملاعق كبيرة زبدة

1 علبة قشطة

2 ملعقة كبيرة ملح

قطعة كبيرة من الشاش لتصفية الجبنة

طريقة-عمل-الجبنة
طريقة-عمل-الجبنة

طريقة عمل الجبنة:

– نقوم بوضع الحليب في وعاء على النار ونتركه

ليغلي و بعد أن يبدأ الحليب بالغليان نقوم بإضافة

كأس الخل مع التحريك المستمر حتى يبدأ الحليب بالتكتل.

– نقوم بايعاد قدر الحليب عن النار, ثم نقوم بصب

محتويات الوعاء في مصفاة موضوع عليها قطعة

الشاش و نتركها حتى تتصفى بشكل كامل.

– بعد أن تتصفة الجبنة بشكل جيد نقوم بوضعها

في الخلاط الكهربائي مع القليل من الماء ونخلطها جيداً,

ثم نقوم بإضافة الزبدة و نخلط من جديد حتى تمتزج المكونات.

– نضع القشطة في الخلاط الكهربائي فوق الخليط السابق و

نخلطها جيداً لنحصل على جبنة شهية قابلة للدهن و بالهناء والشفاء.

طريقة-عمل-الجبنة
طريقة-عمل-الجبنة

قدمنا ليكِ سيدتي طريقة عمل الجبنة المفيدة و الشهية

جربيها في مطبخكِ، نرجو أن تنال وصفتنا إعجابكِ…

إعداد:رهف الأسدي.

كلمات تتعلق بموضوع طريقة عمل الجبنة :

طريقة عمل الجبن

طريقة عمل الجبن في المنزل

طريقه عمل الجبنه القريش

طريقة عمل الجبنة الرومي

طريقة عمل الجبنه الرومى

طريقة عمل الجبنة القريش