دراسة جدوى مشروع مطعم ناجح

مطعم

يعتبر مشروع افتتاح مطعم من المشاريع التي حققت نجاحاً كبيراً في الفترة الأخيرة .
وذلك بسبب الإقبال الكبير على المطاعم من قبل الناس الذين يرغبون بتغيير روتين طعامهم
بدلاً من أن يتناولوه في المنزل يذهبون إلى المطاعم .

ولكن في الأونة الأخيرة وهي الفترة الحالية أصبح هناك فئة كبيرة من الناس لا يستطعون دخول هذه المطاعم الفخمة .
وذلك لعدم توفر المال الكافي لديهم، ولأن هذه المجموعة من الناس أصبحت نسبتهم كبيرة في المجتمع .

فقد فكر العديد من الشباب في إقامة مشروع مطعم للوجبات السريعة تمتاز هذه الوجبات بالعالمية لكنها محلية المصدر وبأسعارٍ منخفضة تناسب الجميع .

حقاً اشتهرت هذه المطاعم التي تقدم الوجبات السريعة وحققت نجاحاً ملحوظاً خلال فترة قصيرة، وذلك نظراً للإقبال الشديد عليها .

سنوافيكم في هذا المقال عن أهم الأفكار الرئيسية التي يحتاجها الشباب الراغبون في إنشاء مشروع مطعم ناجح برأسٍ مال قليل وأرباحٍ عالية .

مطعم

 

الفكرة الأساسية لمشروع مطعم :

أبرز ما يميز فكرة إنشاء مشروع مطعم أنها حتماً ستكون ناجحة ومن النادر جداً أن تفشل .
ذلك لأن أول ما يفكر به الانسان عندما يشعر بالجوع هو الطعام .

لا يمكن لإي شخص أن يتجاهل هذا الشعور أو يتغاضى عنه سواء أكان غنياً أم فقيراً
هذا ما يجعل فكرة افتتاح مطعم من الأفكار الناجحة جداً .

خطوات بداية مشروع مطعم :

يختلف مشروع افتتاح مطعم عن المشاريع التجارية والصناعية الأخرى، فإذا قررت أن تنشأ مشروع مطعم يجب عليك أن تتمتع بالحس الثقافي والفني وأن تكون صاحب ذوقٍ رفيعٍ .

حيث أن تقديم الأطعمة المختلفة يتعلق بشكل كبير بالتراث والثقافات الخاصة بكل بلدٍ على حدى، منها الثقافات المحلية ومنها العالمية، وهذا ما يوضح انفتاحك على العالم الواسع وثقافات البلدان المختلفة من خلال تقديمك المأكولات المتنوعة والشهية .

إن كنت تعمل على افتتاح مطعم ناجح ومميز لابدَّ أن يكون لديك القدرة على خلقِ أجواءٍ ساحرة وجذابة .
كي يتمتع الزبائن بأوقاتهم خلال تناولهم الطعام الشهيّ والأطباق الفريدة .

لا يذهب جميع الناس إلى المطاعم من أجل أن يأكلوا فقط، بل يرغبون بالترفيه والتسلية .
والهروب من ضغوطات العمل والحياة .

 

الموقع المناسب لمشروع المطعم:

من الأساسيات المفروضة لافتتاح مطعم ناجح هو اختيار الموقع المناسب والملائم لجذب الزبائن .
في مكانٍ تكثر فيه حركة الناس بجانب مدينة جامعية أو حديقة عامة أو بجانب دور السينما .

تحديد الزبائن:

يجب أن تعمل على تحديد الفئة الصحيحة من الزبائن التي سوف ترتاد مطعمك .

هل هدفك أن تستقطب العائلات أم رجال الأعمال أم طلاب الجامعات ؟
ما نوعية الأطعمة التي ستقدمها للزبائن ؟
أطباق ووجبات محلية مختلفة مثلاً، أو أطباق وجبات غربية أم شرقية ؟
هل سيكون مطعمك معاصراً أم مرتبطاً بالتراث القديم ؟

التجهيزات اللازمة لافتتاح مطعم :

أهمها البرادات ذات الجودة العالية لتحفظ الطعام بشكل صحيّ، مجموعة من مواقد الطهي والأفران .
طاولات بحجوم كبيرة، لتقطيع الخضار واللحوم وتحضير الأطعمة .

العاملين المطلوبين:

  • اثنان من الطهاة لتحضير الوجبات .
  • خباز لخبز الفطائر والمعجنات الأخرى إن وجدت .
  • خمسة عناصرٍ ويتر لخدمة الزبائن وتسجيل الطلبات .
  • عمال نظافة .
  • موظف كاشير لإجراء الحسابات .
  • عنصران للأمن .
  • أخصائي في تحضير العصائر .

 

أهم النصائح لنجاح مشروع المطعم :

  1. دراسة أسعار وجودة الطعام ومعرفة التنافس من أهم أسباب نجاح المطعم .
  2. القيام بإجراء كافة التصاريح الخاصة بالعمل .
  3. الاهتمام الشديد باختيار طاقم العمل ممن يتمتعون بالسيرة الجيدة والسلوك الحسن وخلوهم من الأمراض المعدية .
  4. تنوع الوجبات والتوسع في قائمة الطعام تزيد من عدد الزبائن .