وصفات طبخ

بطاطس مقرمشة

Advertisement

بطاطس مقرمشة

بطاطس مقرمشة

طريقة عمل بطاطس مقرمشة لذيذة وشهية بثلاث طرق

Advertisement

المقادير اللازمة لعمل بطاطس مقرمشة:
بطاطس
كأس دقيق
ملعقة كبيرة بيكج بودر
ملعقة كبيرة كركم (هرد)
ملعقة بهارت + ملعقة ملح + بهارت حاره حسب الرغبة

طريقة عمل بطاطس مقرمشة:
نقطع البطاطس نصف قمر على شكل هلال عريضة وتسلق عشر دقائق ثم تخلط المقادير السابقه التوابل في قدرثم نضع البطاطس بعد ماتبرد ونقلبها ونتركها عشر دقائق حتى تأخد النكهة ثم تقلى بالزيت ثم يصفى من الزيت وتقدم ..جربوها تقرمش…. وبالعافيه * * *

طريقة عمل البطاطس الصوابع مقرمشة مثل المطاعم

Photo

المقادير :

1 كيلوغرامبطاطا، مقطعة أصابع
3 ملعقة كبيرةخل
ملح حسب الذوق
فلفل أسود حسب الذوق
1 1/2 كوبزيت، للتحمير

طريقة التحضير :

تقطع البطاطا صوابع، ثم توضع في وعاء ويضاف اليها الماء، الخل وملح حسب الرغبة، وتنقع.

يسخن الزيت فى مقلاة على النار، ثم توضع البطاطا بعد تصفيتها من ماء النقع وتترك في الزيت مع التقليب لتنضج نصف استواء.

تصفى جيداً من الزيت وتوضع فى الفريزر.

عند الحاجة لتحضير البطاطا المقرمشة، تخرج البطاطا من الفريزر، ثم تُقلى في الزيت مرة ثانية الى أن تنضج، تصفى ويرش على الوجه الملح والفلفل الأسود، وبالهنا والشفا.

بطاطس مقرمشة بالصلصة

المقادير اللازمة لعمل بطاطس مقرمشة:

ثلاث حبات من البطاطا.

ملعقة صغيرة من الكركم.

ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة مفرومة ناعم.

كوب من الطحين.

ملعقتان من البابريكا الحلوة.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة من الباكنج باودر.

زيت مازولا للقلي.

الصلصة ربع كوب من الكاتشب.

ثلاثة أرباع الكوب من المايونييز.

ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

نصف ملعقة صغبرة من الثوم.

ملعقة كبيرة من صلصة الماسترد.

ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة تحضير بطاطس مقرمشة:

نقشر البطاطاس لقطع رفيعة جداً، ( يمكنك إزالة القشرة أو الاحتفاظ بها، فلك حرية الاختيار).

نضع الطحين مع الكزبرة والكركم، والفلفل، والملح، والبابريكا، والباكنج

باودر في وعاء عميق، نقلب كل المكونات جيداً.

نضع أصابع البطاطس في الوعاء، ونقلبها بالبهارات والطحين، ثم نضع

القليل من الماء حتى يتم التصاق الطحين بالبطاطا تماماً.

نضع في مقلاة خاصة بالقلي كمية مناسبة من زيت مازولا، ونضع الزيت

على النار حتى يسخن جيداً لكن ليس لدرجة الغليان.

نضع البطاطس في الزيت دون تحريك، حيث ستنفصل عندما تنضج

تماماً، فنتركها حتى يتكون لدينا لون ذهبي.

نخرج البطاطس من النار بعدما تصبح جاهزة وذهبية اللون، ونضعها في

صينية على ورق النشاف ليتم امتصاص الزيت الزائد.

نقدم أصابع البطاطس مع الصلصة التي خلطناها،

( وهي عبارة عن وضع المايونييز، والكاتشاب، مع الليمون، والثوم،

والملح وتقليبهم كلهم مع بعضهم حتى نحصل على صلصة ناعمة وجميلة اللون ).

طريقة عمل بطاطس مقرمشة صوابع

مقادير و طريقة تحضير بطاطس مقرمشة:

1- قشري حبات البطاطس، وقطعيها على شكل أصابع طولية.

2- انقعي البطاطس المقطعة في وعاء من الماء الدافئ.

3- صفي البطاطس جيداً من الماء الدافئ ثم انقعيها مجدداً ولكن في الماء البارد هذه المرة، لمدة 30 دقيقة.

4- تجفف البطاطس جيداً من الماء بواسطة فوطة نظيفة، ثم تقلى في الزيت على درجة حرارة منخفضة لمدة 5 دقائق فقط.

5- وبعد ذلك تزال البطاطس من الزيت وتصفى جيداً، ثم توضع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

6- تقلى البطاطس مرة ثانية في الزيت ثم ترش بالملح والفلفل.

Advertisement