الملفوف

الملفوف

يعتبر الملفوف من الأكلات المشهورة في بلاد الشام ،وتستخدم

 أوراقه في تحضير السلطات التي تقدم مع وجبات اللحوم والفروج.

 محشو الملفوف

الملفوف
الملفوف

مكوناته :

1 حبة ملفوف حجم متوسط

2 كأس رز قصير الحبة

200  غرام لحم غنم أو عجل مفروم ناعم

1 ملعقة متوسطة من  ملح الطعام

1 ملعقة صغيرة كمون

1 ملعقة صغيرة  فلفل أسود وملعقة صغيرة بهارات

¼ كأس زيت نباتي

½ كأس عصير ليمون

4 فص ثوم

1 ملعقة كبيرة نعنع يابس

طريقة تحضيره :

– نقوم بفصل أوراق الملفوف عن بعضها بعناية حتى لا تتمزق .

– نغلي كمية مناسبة من الماء ثم نضع فيها الأوراق لمدة دقيقتين .

– نقوم بإزالة جميع  الأضلاع من الأوراق.

– تترك الأضلاع جانباً لتوضع في أسفل وعاء الطبخ .

– نقطع الأوراق إلى قطع تكون مناسبة للف .

– نقوم بغسل الأرز جيداً ثم نقوم بنقعه لمدة ربع ساعة .

– نصفي الأرز من الماء بمصفاة ناعمة .

– نقوم بوضع الأرز  بوعاء عميق و نضيف اللحم

و الملح و الفلفل و الكمون و الزيت النباتي إلى الأرز .

– نقوم بتحريك الأرز بشكل جيد حتى يتكون لدينا خليط متجانس للحشوة .

– نقوم بوضع كمية قليلة من الحشو في أسفل ورقة

الملفوف التي تم تحضيرها مسبقاً وتلف بشكل إسطواني .

– نقوم بقص الأطراف الزائدة في الورقة من الجانبين

– نضع أضلاع الملفوف في أسفل وعاء الطبخ .

– نقوم بصف محشو الملفوف في وعاء الطبخ بشكل متراص .

– نقوم بغمر محشو الملفوف بالماء ونضيف الملح  ونتركه

على نار هادئة و بعد حوالي ¼ ساعة نقوم بإضافة عصير الليمون

 و الثوم المهروس و النعنع اليابس و نتركه حتى ينضج .

– نقوم بسكب محشو الملفوف في وعاء التقديم ونقدمه ساخناً .

ملفوف
ملفوف

شوربة الملفوف

مكوناتها  :

500 غرام من الملفوف

3 حبات من الجزر

2 بصلة منوسطة  الحجم

1 حزمة بقدونس

2 حبة فليفلة خضراء

1 ملعقة  صغيرة ملح

بهارات حسب الرغبة

1 كيس شوربة بصل

ملفوف
ملفوف

طريقة تحضيرها  :

– نقوم بفرم البصل بشكل ناعم

– نقوم بتقطيع الملفوف والفليفلة  و الجزر قطعاً صغيرة .

– نقطع البقدونس ناعم .

–  نضع جميع الخضار التي سبق أن قمنا بتقطيعها في وعاء على النار .

– نقوم بإضافة الماء حتى تنغمر الخضار .

– نضيف كيس شوربة البصل والملح والبهار إلى خليط الخضار

ونتركها تغلي لمدة ربع ساعة على نار متوسطة و عندما تنضج

الخضار نقوم بتهدئة النار و نتركها لمدة خمس دقائق .

– نقوم بسكب الشوربة في وعاء عميق ونزينها بالبقدونس .

سلطة الملفوف

مكوناتها :

حبة صغيرة من الملفوف مقطعة إلى قطع صفيرة

2 قطع من الجزر مبشور ناعم

4 ملاعق بقدونس مفروم بشكل ناعم

¼ كأس من المايونيز

½ ملعقة  من ملح  الطعام

½ كأس من الحليب السائل

¼ كأس صغير عصير ليمون حامض

كمية قليلة من برش قشر الليمون

الملفوف
الملفوف

طريقة تحضيرها :

– نقوم بوضع الملفوف المقطع مع الجزر المبشور في وعاء عميق .

– نقوم بإضافة البقدونس المفروم و المايونيز و برش قشر الليمون

و عصير الليمون والحليب و الملح إلى الخليط و نخلط المزيج جيداً  حتى

تصبح السلطة متجانسة و توضع السلطة في البراد و تقدم مع أكلات اللحوم و الفراريج .

قدمنا لك سيدتي عدة أطباق تتضمن الملفوف، نتمنى سيدتي أن تنال وصفاتنا إعجابك ،

تابعينا للحصول على المزيد من الوصفات الرائعة و الشهية .

إعداد  : رهف الأسدي