الشيش برك (أذان الشايب)

الشيش برك (أذان الشايب)

الشيش برك أو ما يعرف ب أذان الشايب من الأكلات المعروفة

في بلاد الشام و المتميز بطعمه المميز واللذيذ وهي ببساطة

عبارة عن عجين محشي باللحمة مفرومة ناعمة و بصل مفروم

ناعم ومطبوخ طبخاً باللبن و يضاف أيضاً الأرز الأبيض عند التقديم

و نقدم لكش سيدتي اليوم طريقة تحضيره

الشيش برك (أذان الشايب)

الشيش برك (أذان الشايب)
الشيش برك (أذان الشايب)

مكونات الشيش برك:

½ كيلو لحم مفروم خشن

2 كأس من الطحين المنخول

1 حبة بصل مفرومة بشكل ناعم

1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب بودرة

ملح حسب الرغبة

ملعقة صغير بهار حسب الرغبة

1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

لتحضير الصلصة:

1 كيلو من اللبن

1 فص ثوم مهروس

½ ملعقة من الزيت نباتي

2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة طازجة

½ كأس من الماء

3 ملعقة كبيرة  من النشا

الشيش برك (أذان الشايب)
الشيش برك (أذان الشايب)

طريقة تحضير الشيش برك:

– نقوم بصنع العجينة حيث نخلط الطحين مع الملح في وعاء عميق ثم نقوم

بإضافة الماء بشكل تدريجي و نعجن العجينة باليد حتى نحصل على عجينة

طرية، ثم نقوم بتغطيتها و نضعها بالثلاجة لمدة نصف ساعة.

– نقوم بعمل الحشوة حيث نضع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة على

نار عالية و نقلي فيه البصل المفروم ثم نضيف اللحم المفروم و الملح والبهار

و جوزة الطيب و نحرك حتى يصبح اللحم المفروم بني اللون ثم نرفعه عن النار

و نضعه جانبأ حتى يبرد.

– نضع الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ثم نمد العجينة على سطح

مسطح و نرق ثم نقطعها إلى دوائر صغيرة قطر كل منها تقريبا 4 سم.

– لنصنع دوائر الشيش برك أو الطرابيش نضع ملعقة صغيرة من حشوة اللحم

داخل كل دائرة ثم نطبق الدائرة على بعضها لتشكل نصف دائرة محشوة

باللحم المفروم.

– نقوم بتطبيق جهتي النصف دائرة على بعضهما للحصول على طرابيش

أو دوائر الشيش برك ثم نصف الشيش برك في صينية للخبز ندهن قعرها

بقليل من الزيت.

– نقوم بخبز الشيش برك في الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة

عشر دقائق أو حتى تحمر قليلاً.

– نسكب اللبن قي وعاء و نضيف إليه النشا ثم نوضع الوعاء على نار

معتدلة مع التحريك المستمر باتجاه واحد حتى يسمك اللبن.

– نقوم بقلي الثوم مع الكزبرة الخضراء في ½ ملعقة كبيرة من الزيت

النباتي في مقلاة على النار ثم نضيف الخليط على اللبن المطبوخ.

– نقوم بوضع الشيش برك في اللبن المطبوخ و نحرك ثم نضعهم

في وعاء للتقديم.

– من التقليدي تقديم الأرز الأبيض الى جانب هذا الطبق حيث يسكب

في صحن الطعام بعض الأرز مع الشيش برك واللبن المطبوخ.

الشيش برك (أذان الشايب)
الشيش برك (أذان الشايب)

لتحضير الأرز الأبيض

مقادير الأرز الابيض:

5 كأس من الأرز الأبيض

3 ملعقة طعام من السمن

1 ملعقة طعام من الملح

½7 كأس من الماء

طريقة تحضير الأرز الأبيض:

– نضع السمن في وعاء على نار متوسطة حتى يسخن.

– نقوم بنقع الأرز الأبيض بالماء لمدة ساعة ثم نقوم بتصفيته

من الماء.

– نضيف نصف كمية الأرز إلى السمن و نقلب لمدة دقيقتين ثم

نضيف النصف الاخر من الأرز الأبيض.

– نضع الماء على الأرز و نتركه حتى يغلي بعد غليان الماء نضع

الملح و نحرك ثم نغطي الوعاء.

– بعد أن يجف الماء على الأرز الأبيض نخفف النار تحت الوعاء حتى

يطهى الأرز على البخار لمدة عشر دقائق.

– بعد أن يطهى الأرز الأبيض و يستوي جيداً يصبح جاهز للتقديم

مع الشيش برك.

الشيش برك (أذان الشايب)

الشيش برك (أذان الشايب)
الشيش برك (أذان الشايب)
  • قدمنا لكِ اليوم سيدتي طريقة تحضير الشيش برك

(أذان الشايب) ذات المذاق الرائع و الغني بالفوائد

نتمنى أن تنال وصفاتنا إعجابكِ سيدتي تابعينا دائما

لمزيد من الوصفات الشهية و اللذيذة …