Advertisement

الحبار

هي من المأكولات البحرية التي تتصف بطعمها اللذيذ و الرائع،

تشتهر الدول الاسيوية  بطهيها و تناولها  كما اشتهر طبق المحار

Advertisement

في جميع أنحاء العالم حيث يتم إعداده و طهوه بعدة طرق متنوعة

و مختلفة, فبعض الناس يفضلون الحبار المقلي و البعض يفضله مطبوخاً

بالفرن أو على الغاز و هناك من يفضلون حشيه. ولكن مهما اختلفت و

تنوعت طرق طهي الحبار فإن طعمه اللذيذ و الفريد لا يمكن مقاومته.

و سوف نعرض في مقالتنا لهذا اليوم أكثر الطرق شهرة لطهي الحبار

حبار.

حبار.

الحبار المطبوخ

المكونات:

1 كيلو من حبار مقطع

1 ملعقة صغيرة كمون ناعم

1 ليمونة

1 ملعقة متوسطة ملح

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسمر

1/4 كأس بقدونس

1 حبة بندورة

2 فص ثوم

3 حبة بصل

1/4 ملعقة صغيرة فلفل

زيت نباتي للقلي

حبار.

حبار.

طريقة تحضير الحبار المطبوخ:

– نقوم بغسيله جيداً بالماء و الخل و نقوم

بشطفه لعدة مرات حتي ينظف تماماً و لا

يبقي له أية رائحة و يصبح ماء الشطف نظيف تماماً.

– نقوم بتقطيع الحبار إلى حلقات دائرية أو مربعات,

ثم نقوم بعد ذلك بتقطيع البصل و الثوم .

– نجهز مقلاة واسعة و نضع فيها الزيت النباتي و البصل و

الثوم المفروم و نقلبهم  قليلاً إلى أن يبدأ البصل بالذبول.

– نضع الحبار المقطع فوق البصل و الثوم و نقلبهم بشكل

جيد و نضع عليه الملح و الفلفل ونتركه بعض الوقت.

– نُضيف البندورة المقطعة و نقلبها مع البصل و الحبار, ثم

نُغطي المقلاة و نتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

– نُقطع البقدونس و نضيفه إلى المقلاة و نغلق عليها

مرة أخرى بغطاء المقلاة و على نار هادئة حتي تنضج.

– عندما ينضج الحبار نقوم بإطفاء الغاز و نضع الحبار في

وعاء التقديم و نزينه ببعض ورق البقدونس و قطع

الليمون و نقدمه ساخناً مع  البطاطا المقلية.

– يمكن أن تقوم بعمل نفس الخطوات السابقة حيث

نقوم بوضع الحبار في صينية الفرن و ليس المقلاة و ونغطيه

بورق السولفان و نضعها في الفرن لمدة 60 دقيقة على حرارة 220 درجة.

– بعد أن ينضج نقوم بإخراجه من الفرن و نحصل على حبار مطبوخ

في الفرن و ليس الغاز, و نقدمه ساخناً مع السلطات والبطاطا المقلية.

الحبار المقلي

حبار.

حبار.

المكونات:

1/2 كيلو حبار طازج

1 ملعقة صغيرة من البابريكا الحلو ة

2 فص ثوم

1 حزمة كزبرة

4 ملعقة كبيرة من زيت زيتون

1 ليمونة

1 بصلة صغيرة

1/4 كأس بقدونس

1/2 ملعقة عصير ليمون

1 كأس من المايونيز

1 بيضة مسلوقة

1 ملعقة متوسطة ملح

1/4 ملعقة صغيرة فلفل

زيتون أخضر مقطع شرائح

مخلل خيار

طريقة تحضير الحبار المقلي:

– نقوم بغسل الحبار جيداً بالماء و الخل و نقوم

بشطفه لعدة مرات حتي ينظف تماماً و لا يبقي

له أية رائحة و يصبح ماء الشطف نظيف تماماً,

ثم نقوم بنقع الحبار بزيت الزيتون لمدة 120 دقيقة.

– نقوم بتحضير صينية و ندهنها بالقليل من الزيت و

نضعها في الفرن على درجة حرارة عالية إلى أن تسخن.

– نقوم بإحضار ورق نشاف و نضعه في الصينية الساخنة،

ثم نضع الحبار عليها و نتركه لمدة 1 دقيقة ليشوى في

الفرن حتى يخرج اللب الداخلي للحبار.

– نقوم بفرم الكزبرة و طحن الثوم و نضعها على الحبار،

ثم نقوم بوضع الملح و الفلفل و نتركه لحوالي 1 دقيقة

حتى ينضج, ثم نُخرجه و نعصر الليمون عليه.

حبار.

حبار.

إعداد رهف الأسدي

Advertisement