وصفات طبخ

طريقة عمل المعمول

Advertisement

طريقة عمل المعمول

المعمول أو كعك العيد هو نوع من أنواع الحلويات الشعبية

التي تشتهر في بعض البلاد العربية، وخاصة في سورية ولبنان والأردن وفلسطين والسعودية. يتم صنعها عادة من الطحين والسمن والسكرويتم حشوها بالتمر المعجون بالسمن

أو بالجوز أو بالفستق الحلبي يعتبر كعك العيد من أهم حلويات العيد

حيث يُصنع عادة في البيوت, وله عدّة تسميات تختلف من بلد إلى اخر,

حيث يسمى في سورية وبلاد الشام (المعمول) وفي العراق و الخليج العربي

يعرف بإسم (الكليجة), يتم تقديمه عادةً في المناسبات والأعياد كعيد الفطر

السعيد وعيد الأضحى المبارك وسوف نقدم لكِ سيدتي اليوم

طريقة تحضير كعك العيد بحشوة التمر والفستق الحلبي والجوز.

– المعمول – طريقة عمل المعمول

طريقة عمل المعمول السوري

مقادير المعمول :

مكونات عجينة المعمول :

4 كؤس من السميد
2 كأس من الطحين
1 كأس من السكر
ملعقة صغيرة خميرة1
1 ملعقة طعام ملحب
كأس من السمن2 1/2
كأس ماء الورد1/2
كأس ماء الزهر1/2

مكونات حشوة الجوز:

100 غرام من الجوز المفروم
1 ملعقة طعام قرفة
3 ملاعق طعام سكر
2 ملعقة كبيرة ماء الزهر

مكونات حشوة الفستق

100 غرام فستق حلبي
3 ملاعق طعام سكر
2 ملعقة كبيرة ماء الزهر

مكونات حشوة التمر:
100 غرام من التمر المعجون (بدون النواة)
2 ملعقة كبيرة سمنة
1 كأس سكر ناعم للتزيين

طريقه عمل المعمول بالتمر :

طريقة عمل عجينة المعمول :
– نضع السميد و الطحين و السكر والخميرة والمحلب

في وعاء كبير, ثم نقوم بخلطهم مع بعضهم جيداً.
– نقوم بتذويب السمنة في مقلاة ونسخنها جيداً.
– نضيف السمنة وهي ساخنة إلى الخليط السابق,ونقوم بالتقليب

إلى أن تبرد السمنة التي أضفناها قليلاً، ثم نقوم بعجن الخليط

بأطراف الأصابع لعدّة دقائق؛ حتى يتشرّب السميد السمنة تماماً.

– نُغطي الوعاء ثم نضعه في مكان بارد حتى صباح اليوم التالي.
– لتحضير حشوة الجوز نضع الجوز المفروم والقرفة والسكر في وعاء متوسط،

ثم نحرّك المقادير ببطء مع إضافة ماء الزهر حتى تتجانس المقادير مع بعضها.
– لتحضير حشوة الفستق نضع الفستق المفروم والسكر في وعاء متوسط،

ثم نحرّك المقادير ببطء مع إضافة ماء الزهر حتى تتجانس المقادير مع بعضها.
– لتحضير حشوة التمر نضع التمر المعجون والقرفة والسمنة، ثم نقوم بعجن المقادير

للحصول على حشوة طرية وناعم، ثم نقوم بتشكيل كرات صغيرة من هذه الحشوة.
نقوم بإضافة القليل من ماء الزهر وماء الورد إلى العجينة،

ثم نقوم بعجنها قليلاً حتى نحصل على عجينة متماسكة.-
– نسخّن الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠، ونقوم بوضع الرفّ الشبكي في

وسط الفرن، ثم نقوم بتجهيز صينيّة الفرن الكبيرة, و نضع بداخلها ورق الزبدة.
– نقوم بتحضير قوالب كعك العيد بأشكال مختلفة للتميّز بين الحشوات المختلفة،

ثم نأخذ مقدارً من العجينة يتناسب مع حجم القالب، وبعد ذلك نضع بداخل العجينة

إحدى الحشوات الّتي قمنا بإعدادها، ثم نقوم بإغلاق العجينة على الحشوة،

ونجعلها على شكل كرة، ونضعها في القالب، ونضغط عليها بأصابع اليد من كافة

الجوانب ثم نقوم بقلب القالب فتخرج القطعة مزخرفة بنفس زخرفة القالب،

ثم نضع كعك العيد الّذي قمنا بتجهيزه داخل الصينيةّ، ونتركه يرتاح لعدّة دقائق قبل الخبز.
– نضع صينيّة كعك العيد داخل الفرن لمدة ١٠ دقائق حتى يصبح قاع الكعك

ذهبيّ اللون, ثم نقوم برفع الصينيّة إلى الرف العلوي من الفرن لتحمير الكعك قليلاً.
– نقوم بإخرج كعك العيد ونرشّ عليه السكر الناعم وهو ساخن، ثم نتركه يبرد قليلاً،

ثم نرشّ مرّة أخرى قليل من السكر الناعم عليه ونضعه في صحن كبير مسطح للتقديم.

طريقه عمل المعمول بالسميد

– قدمنا لك سيدتي وصفة إعداد كعك العيد (المعمول)

الذي يعشقه الكبار والصغار, جربيها في مناسباتك 

وأسعدي ضيوفك و عائلتكِ, نتمنى أن تَنال  وصفاتنا إعجابكِ…

إعداد رهف الأسدي

كلمات تتعلق بموضوع كعك العيد:

وصفات حلويات العيد

طريقة عمل كعك العيد

Advertisement

Leave a Comment