وصفات طبخ

طريقة عمل كوردون بلو

Advertisement

كوردون بلو هو من الأطباق الفرنسية الشهيرة و المحببة لدى أصحاب الذوق الرفيع,

كما يُقدم في أرقى وأشهر مطاعم العالم و يمكن اعتبار كوردون بلو من الوجبات الرئيسية

Advertisement

التي تَعمر بها الموائد الاوربية. و هو يتكون من شريحة دجاج رقيقة جداً محشوة بجبن الموزيريلا أو الشيدر

Advertisement

و مغطاة بطبقة دسمة من الصلصة البيضاء و الفطر , و عادة ما يُقدم مع البطاطا المقلية و السلطة الروسية.

و يُعد كوردون بلو من ألذ الأطباق و أكثرها انتشاراً في كافة أنحاء العالم .

و سوف نقدم لكِ اليوم سيدتي طريقة تحضير كوردون بلو بالصلصة البيضاء.

cor

كوردون بلو – طريقة إعداد كوردون بلو

– مكونات كوردون بلو :
1 كيلو صدور دجاج (شرائح كاملة و بدون عظم)
جبن الموزيريلا أو الشيدر
شرائح لانشون
1 علبة فطر مقطع شرائح
½ ملعقة صغيرة كاري
2 ملعقة طعام زبدة
2 بيضتان
½ كأس دقيق
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/4 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
1 كأس كعك ناعم

– طريقة تحضير كوردون بلو :

– نقوم بضرب صدور الدجاج باستخدام مطرقة المطبخ الخاصة باللحوم حتى تصبح رقيقة جداً.
– نقوم بوضع كمية الزبدة في وعاء متوسط حتى تذوب,

ثم نضيف إليها الفطر المقطع و نتركها على نار متوسطة.
– نضيف الكاري إلى الزبدة و الفطر ونقلبهم لبضع دقائق و تصبح الحشوة جاهزة.
– نقوم بمد شريحة الدجاج الرقيقة, ثم نضع فوقها الجبنة ثم شريحة اللانشون

و بعدها القليل من حشوة الفطر و نقوم بلف شريحة الدجاج عليها بشكل جيد

و نكرر العملية إلى أن تنتهي كمية الدجاج.
– نضع البيض في صحن مسطح و نضيف إليه الملح و الفلفل

و الثوم البودرة و نخفقهم بشكل جيد.
– نضع الكعك الناعم في طبق و بطبق آخر نضع الدقيق.
– نغطس كوردون بلو في طبق الدقيق ثم بصحن البيض ثم بطبق الكعك الناعم,

و نكرر العملية حتى تنتهي كمية كوردون بلو.
– نقوم بوضع كوردون بلو في الثلاجة لمدة 60 دقيقة تقريباً قبل البدأ بعملية القلي.
– نضع كمية وفيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة و نتركها على

نار متوسطة إلى أن يصبح الزيت ساخناً كفاية.
– نضع كوردون بلو برفق في الزيت ونقلبهم من حين لآخر إلى أن يكتسبو اللون الذهبي.

طريقة عمل كوردون بلو

– الصلصة البيضاء بالمشروم للكوردون بلو:
– المكونات :
1/4 قالب زبدة
1 علبة فطر مقطع
4 ملعقة كبيرة دقيق
2 كوب حليب سائل
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
رشة زنجبيل ناعم / ورشة جوزة الطيب ناعمة
ماء مغلي
1 مكعب مرق الدجاج ماجي

– طريقة تحضير الصلصة البيضاء للكوردون بلو :
– نضع الزبدة في وعاء على نار هادئة حتى تذوب, ثم نقوم بإضافة الدقيق مع التحريك.
– نقوم بسكب الحليب فوق الدقيق على دفعات مع التحريك المستمر باستخدام المضرب اليدوي.
– إذا كان الخليط سميكاً نقوم بإضافة الماء المغلي على دفعات مع التحريك حتى يغلي الخليط ويصبح قوامه معتدل.
– نقوم بإضافة الفطر المقطع و نغطي الوعاء و نتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
– نقوم بإضافة الملح و الفلفل الأسود و الفلفل الأبيض و الزنجبيل الناعم و رشة جوزة الطيب الناعمة

, ثم نترك الصلصة على نار هادئة لعدة دقائق مع التحريك من حين لآخر.
– نقوم بصفّ كوردون بلو في صحن التقديم ثم نسكب الصلصة البيضاء الساخنة فوقه وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل كوردون بلو

قدمنا لكِ اليوم سيدتي وصفة شهية من المطبخ الفرنسي الفاخر

وهي وصفة كوردون بلو اللذيذ والغني بالمكونات الشهية,

تابعينا للمزيد من الوصفات الجديدة في عالم الطبخ,

نتمنى أن تنال وصفاتنا إعجابك دائماً.

Advertisement

Leave a Comment