وصفات طبخ

مندي الدجاج بالفرن

Advertisement

المندي أكلة شعبية تقليدية تشتهر بها

مدينة حضرموت اليمنيّة والكثير من المدن

Advertisement

اليمنيّة الأخرى,كما تحظى بشعبية كبيرة

في الخليج العربي و المملكة العربية السعودية

وغيرها  .يتكون المندي عادةً من الأرز و اللحوم

( لحم الخاروف أو الدجاج ) بالإضافة إلى بعض

البهارات المتنوعة،ويُعتبر المندي الطبق الرئيسي

الذي يُقدم في الولائم و المناسبات الخاصة كالأعياد

وحفلات الزِفاف. وسوف نقدم لكِ سيدتي اليوم

طريقة تحضير مندي الدجاج اللذيذ بالفرن.

– مندي الدجاج بالفرن –

طريقة تحضير مندي الدجاج

-مكونات مندي الدجاج بالفرن:

3 كؤس رز طويل الحبة منقوع (لمدة ساعتين)
1 كيلو دجاج مقطع إلى قطع كبيرة
2 بصلة متوسطة (مفرومة ناعم)
1 ملعقة كبيرة زعفران
القرنفل القليل من
4 حبات فليفلة خضراء
3 أعواد قرفة
1/2 5 ماء مغلي أو مرق الدجاج
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 كوب زيت نباتي

(زيت الذرة أو زيت عباد الشمس)
2 طماطم متوسطة مقطعة بشكل ناعم
– لنقع الدجاج
1 ليمون حامض
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
1/2ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
1/4 ملعقة صغيرة هيل ناعم
1/2 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل ناعم
1 ملعقة طعام بصل بودرة
1/4 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
زبيب ومكسرات متنوعة (كاجو- لوز) للتزيين

مندي الدجاج بالفرن

PicMonkey Collage3

– طريقة تحضير مندي الدجاج بالفرن:

– نقوم بخلط مقادير التتبيلة مع الدجاج في وعاء

عميق وننقع بها الدجاج لمدة ساعتين أو أكثر.
– نضع في قدر متوسط على النارالزيت والبصل

ويقلب حتى يذبل ويحمر قليلاً, ثم نقوم بإضافة

الرز بعد تصفيته من الماء ونقلبه قليلاً بالزيت,

ثم نقوم بوضع الخليط في صينية فرن كبيرة.
– نضع مرق الدجاج والملح والبهارات المشكلة

والفلفل و الزعفران والطماطم المقطعة والفلفل

الأخضر المقطع, ثم نُغطي الصينية بإحكام بورق

السلفان ونقوم بتثقيب السلفان من عدّة أماكن,

و نضع فوق السلفان شبك ونقوم بفرد قطع

الدجاج فوقه ونغلفها بورق سلفان آخر ونغلقه بإحكام.
– نقوم بوضع صينية مندي الدجاج بالفرن على الرّف

المتوسط ودرجة حرارة ٤٠٠ درجة لمدة 90 دقيقة

( مع مراقبة الأرز كي لا يلتصق).
– نقوم بإخراج صينية مندي الدجاج ونُحمر الدجاج من الأعلى.
– نقوم بحفر حفرة وسط الأرز ونضع بداخلها قطعة سلفان

صغيرة فوقها فحمة مشتعلة ونضع عليها القليل من

زيت الزيتون لكي تُخرج دخان, ثم نغطي الرز بسرعة

ونتركه لعدة دقائق ثم نقوم بإزالة الفحمة.
– نضع قطع الدجاج المحمر على الرز ونزينه بالزبيب والمكسرات

ونقدمه ساخناً مع صوص الفلفل الحار وبالهناء والشفاء.

مندي الدجاج بالفرن

thumb.php

– ولأن المندي دائماً ما يترافق مع صوص

الفلفل الحار نقدم لكِ سيدتي

طريقة تحضير صوص الفلفل الحار للمندي.

– صوص الفلفل الحار – طريقة تحضير الصوص الحار للمندي

– مكونات مندي الدجاج بالفرن :

1 حبة طماطم حمراء كبيرة
2 سن ثوم مقشر
1/4 ملعقة صغيرة كمون ناعم
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود وملح
1ملعقة صغيرة ليمون حامض
نص مكعب من مرق الدجاج ماجي
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي

( زيت الذرة أو زيت عباد الشمس)
1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
3 حبات فلفل أحمر حار

– طريقة تحضير مندي الدجاج بالفرن :
– نقوم بتحضير المكونات وغسل الخضراوات جيداً,ثم نضع

في الخلاط الكهربائي الثوم والطماطم وحبات الفلفل الأحمر

ونضربهم جيداً بالخلاط حتى تمتزج المكونات تماماً.

– نقوم بتسخين الزيت في مقلاة صغيرة على النار,

ثم نقوم بإضافة الخليط السابق الذي تم مزجه

بالخلاط الكهربائي ونتركه مدة 10 دقائق ليغلي.

– بعد أن يغلي الخليط جيداً نقوم بإضافة الملح

والفلفل والكمون ومعجون الطماطم ومرق الجاج ماجي,

ثم نحرك الخليط جيداً ونقوم بتغطيته ونتركه على

نار هادئة لمدة 5 دقائق.

– وأخيراً بعد أن يجهز الصوص نتركه ليبرد تماماً ثم

نقدمه مع مندي الدجاج الشهي وبالصحة والعافية.

– قدمنا لك سيدتي وصفة مندي الدجاج بالفرنالشهية

المشهورة التي يعشقها الكبار والصغار, جربيها في مطبخك

وأسعدي عائلتكِ, نتمنى أن تنال وصفاتنا إعجابكِ…

Advertisement

Leave a Comment