وصفات طبخ

لسان العصفور

Advertisement

لسان العصفور

لسان العصفور يعد واحداً من أغرب و أصغر أنواع المعكرونة

على الإطلاق، وقد تمت تسميته بهذا الاسم بسبب حجمه

 الصغير جدّاً و الذي يشبه لسان العصفور إلى حد كبير، ويمكن التنويع في طرق استعماله و طهيه,وسوف نقدم لكِ اليومسيدتي طريقتين لتحضير طبق لسان العصفور اللذيذ.Advertisement

لسان العصفور باللحمة المفرومة

U�O?O�U� O�U�O?O�U?U?O�

مكونات لسان العصفور باللحمة:

1/2 كيلو غرام لسان العصفور

1 كيلو طماطم

1 كيلو من لحم العجل المفروم بشكل ناعم

1/2 كيلو بصل مفروم

4 فص ثوم

6 ملاعق كبيرة زيت نباتي

1 ملعقة كبيرة زبدة

1 قالب جبنة مبروشة

1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم

2 ملعقة كبيرة ملح

2 ورق غار

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة قرفة

 طريقة تحضير لسان العصفور باللحمة :

– نقوم بوضع كمية مناسبة من الماء في

قدر على النار، ونضيف لها ملعقة كبيرة من

الزيت النباتي و ملعقة من الملح، ونتركها لتغلي.

– نُضيف لسان العصفور للماء المغلي ونحركه،

ثم نتركه لينضج، ثم نقومبغسله بالماء البارد حتى

لا يصبح كالعجين، ونتركه ليتصفى من الماء بشكل كامل.

– نضع الزبدة والكمية المتبقية من الزيت النباتي

في قدر على النار، ثم نُضيف البصل ونتركه حتى يذبل.

– نضع اللحمة المفرومة والفلفل الأسود و القرفة و معجون الطماطم

و ورق الغار، ونترك المكونات على النار حتى تنضج اللحمة وتمتزج كل المكونات.

– نقوم بعصر الطماطم في الخلاط الكهربائي و تصفيتها جيداً.

– نضع البصلة المفرومة مع القليل من الزيت والثوم المهروس على النار،

ونقلبهم حتى يذبل البصل، ثم نسكب فوقهم عصير الطماطم و نضيف

القرفة والفلفل الأسود ونتركهم على نار متوسطة حتى تتماسك الصلصة وتصبح سميكة.

– نقوم بوضع لسان العصفور فوق الصلصة السابقة، ثم نُضيف القليل من

الملح ونتركهم على النار لمدة 5 دقائق حتى تختلط المكونات مع بعضها بشكل جيد.

5411ab2aaae1b

– نرفع الوعاء عن النار, ثم نضع فوقه نصف كمية اللحمة المُحضرة مسبقاً.

– نُحضر صينية الفرن ونضع بداخلها نصف كمية لسان العصفور الممزوجة

باللحمة، ثم نضع فوقها طبقة من اللحمة المتبقية، ثم نضع النصف الآخر

من كمية لسان العصفور المتبقية حتى نحصل على طبقات.

– نقوم برش الجبنة المبروشة على سطح الصينية, ثم ندخلها

إلى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية

لمدة 20 دقيقة حتى تتحمر، ثم نقدمها ساخنة.

 لسان العصفور بالكبدة والقوانص

hqdefault

 المكونات لسان العصفور بالكبدة والقوانص:

1/2 كيلو جرام من الكبد والقوانص

1 كيلو غرام من لسان العصفور

1 ملعقة صغيرة الملح

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة

2 عود قرفة

2 ورق غار

3 حب هيل

1 ملعقة خل

2 ملعقة سمنة

1 بصلة مفرومة

3 فص ثوم مهروس

1 مكعب مرق الدجاج

 طريقة تحضير لسان العصفور بالكبدة والقوانص:

– نقوم بوضع ملعقة كبيرة من السمنة في وعاء على النار،

ثم نُضيف لسان العصفور إلى نفس الوعاء، ونقلبه حتى يصبح ذهبي اللون.

– نضع وعاء آخر على النار و نضع فيه ملعقة أخرى من السمنة،

ثم نُضيف ورق الغار و البصل المفروم وحبات الهيل ونقلبهم مع بعضهم البعض.

– نقوم بغسل الكبد والقوانص بشكل جيد مع الملح والخل، ثم نقوم بتقطيع

القوانص و الكبد إلى قطع متوسطة الحجم و نضعهم فوق البصل مع التقليب المستمر.

– نُضيف للخليط السابق كلاً من الثوم المهروس و الفلفل الأسود

و البهارات المشكلة ونقلبهم بشكل جيد مع بعضهم البعضز

– نضع مكعب مرق الدجاج فوقهم، ثم نُضيف نصف كأس من الماء

و نغطي الوعاء و نتركه على نار هادئة حتى تنضج القوانص والكبد.

– نضع لسان العصفور فوق الكبد والقوانص، ثم نُضيف الماء إلى أن

يغمره ونتركه على نار مرتفعة، وبعد 10 دقائق نبدأ بتهدئة النار، ونتركهم

على نار هادئة حتى ينضج لسان العصفور، ثم نطفئ النار

ونسكب لسان العصفور بالكبد والقوانص في طبق التقديم.

طبقنا لهذا اليوم هو طبق لسان العصفور اللذيذ

والغريب والغني بفوائده العظيمة, وصفاتنا دائماً

متنوعة وشهية,نتمنى أن تنال وصفاتنا إعجابك سيدتي…

إعداد رهف الأسدي

Advertisement