Advertisement

فن الطبخ بأحتراف

كيف تتعلمين فن الطبخ ؟  فن الطبخ بأحتراف

فن الطبخ بأحتراف, الكثير من الاشخاص يكونون لديه حب المعرفة، وتعلم فن الطبخ سواء من الرجال أو من النساء وأحيانا يكون لديهم نية إحتراف

Advertisement

فن الطهي ومحاولة مزاولة مهنة الطهي فهي ليست مجرد

موهبة يستطيع ان يبدع فيها الإنسان ؛بل هي ايضًا ممارسة

كنوع من مزاولة العمل او المهنة فقد اصبح فن الطهي من

الفنون المميزة عالميا والتي تقوم عليها مسابقات دولية

ومحلية في جميع انحاء العالم ،ونخص بالذكر البرامج التلفزيونية

والمواقع الإلكترونية التي اكتظت بالوصفات وطرق الطبخ سواء

في الميديا المحلية او العالمية فقد أصبح الأشخاص المتميزون

في الطبخ من نجوم المجتمع واشهر من نجوم السينما والتليفزيون .

فن الطبخ بأحتراف

فن الطبخ بأحتراف

فن الطهي ومحاولة مزاولة مهنة الطهي فهي ليست مجرد

موهبة يستطيع ان يبدع فيها الإنسان ؛بل هي ايضًا ممارسة

كنوع من مزاولة العمل او المهنة فقد اصبح فن الطهي من

الفنون المميزة عالميا والتي تقوم عليها مسابقات دولية

ومحلية في جميع انحاء العالم ،ونخص بالذكر البرامج التلفزيونية

والمواقع الإلكترونية التي اكتظت بالوصفات وطرق الطبخ سواء

في الميديا المحلية او العالمية فقد أصبح الأشخاص المتميزون

في الطبخ من نجوم المجتمع واشهر من نجوم السينما والتليفزيون .

فن الطبخ

فالطبخ مجال من اوسع المجالات ومن اكثرها تنوعًا واختلافًا من بلد

لأخري ،ومن ثقافة لأخري؛ فهناك المطبخ المصري، والمطبخ الخليجي

، والمطبخ الهندي وانواع كثيرة لاحصر لها من انواع الطبخ فالكثير

منها يتشابه وفي النهاية المذاق هو الحكم الفيصل ،فهناك اشياء

تشترك فيها كل بلدان العالم وتعتبر من اساسيات الطبخ منها سلق

اللحوم ،والدجاج او السلطة بأنواعها وكذلك شواء الحم او السمك

وغيرها من الأطعمة التي يختلف فيها المنشئ وتوحدها طريقة

الصنع والنكهة المميزة؛اما بالنسبة لربات البيوت ومايطلق عليه النفس

في الطعام اي ملكة الحس والتذوق ؛فالأغلبية من النساء يجدن

في ذلك متعة كبيرة في تحضير وجبة او في عمل وصفة نادرة .

أشياء لابد من إتباعها لتحترفي فن الطبخ:

معرفة طريق تنظيف الطعام ،والحصول علي أسماك

او دجاج دون رائحة نفاذة قد تضربالوصفة .

  • طريقة فك التجميد للحوم او الدجاج او الأسماك المجمدة

لابد من ان تكوني علي دراية بها وتابعة خطواتها.

  • طريقة وسر التتبيلات ،وتبهير الطعام فهذه من اكثر الأشياء

أهمية للحصول علي نتيجة طيبة للطعام .

  • التأكدمن درجة نضوج الطعام ،والمستوي المناسب

للطهي حتي لاتفقد الأطعمة نكهتها أو فائدتها .

  • تزيين الطعام وهذه أحدأهم الخطوات التي لابد من

تحقيقها بعد الطهي؛ فتزيين الطعام وحده فن منفصل تمامًا

عن الطهي فربما تجد طاهي عبقري لكنه لايجيد فن تزيين

الطعام ،وهذا يؤثر سلبًا علي الوصفة  ،ولابد ان يكون

لدي الشخص الإصرار علي اخراج الوصفة بشكل

جيد فإذا إنعدمت الإرادة في ذلك فلن

تكون النتيجة كمايريدها البعض.

  • لابد من إعداد بنفس طيبة وبحب وبمنتهي الطاقة

الإيجابية التي تنعكس في تصنيع الوصفة .

  • الاطعمة التي يمكن طهيها :

  • فن الطبخ بأحتراف

المقبلات /الحلويات/الطبخ/العصائر الطبيعية /تصنيع المخللات .

نصائح لابد من الإقدام عليها عند شراء مكونات الطبخ :

  • لابد من شراء الأطعمة الطازجة والتي لايوجد بها أي تعفن او عطب.
  • عدم شراء أإطعمة بكمية كبيرة عن اللازم حتي لاتفسد بمرور الوقت .
  • عليك بغسل الخضروات جيدًا وتنشيفها من الماء حتي لاتتعرض للذبول ،اوالعفن بعد تغطيتها بالنايلون للحفاظ علي درجة الرطوبة بها قبل وضعها بأطباق التخزين داخل الثلاجة.
  • بالنسبة للخضروات الورقية كالملوخية يفضل ان تزيلي الورق من عليها وحفظها بدون العيدان داخل علبة التخزينالمخصصة لحمايتها من الزبول.
  • يمكنك حفظ الثوم ،والبصل ،والبطاطس خارج الثلاجةفي منطقة رطبة جيدة التهوية  بدون غطاء حتي لاتفسد بالمطبخ.
  • أما بالنسبة لتجميد اللحوم والدجاج فلابد من شرائها طازجة ومن ثم تجميدها ثم إذا اردت طهيها فعليك إخراجها بالرفالسفلي للثلاجة لإتمام عملية فك التجميد.
  • اذا اردت شراء دجاجة للشواء فعليك بإحضار دجاجة صغيرة الحجم اما إذا أردت عمل الشاورما أو فصل صدر الدجاجة لعمل شرائح البانيه فعليك بإحضار دجاجةكبيرة الحجم او متوسطة .
  • يمكنك تنضيف الطيور كالبط، والحمام ،والدجاج وغيره بالخل والملح والدقيق والليمون لحصولك علي نتيجة جيدة والتخلصتمامًا من الروائح  بنقعه من 6 ل 8 ساعات تقريبا .
  • اما بالنسبة للأسماك فلابد من اختيار السمكة الطازجة او التي تتميز بلون الخياشيم القرمزي الغير مائل للسواد ؛وعليكي فإن السمك المجمد يكون سريع الزوبان ويمكنكنقعه في الليمون والخل لمدة قصيرة حتي لايصبح لين ويتغير مذاقه .

أنواع الاطعمة :

الدجاج :

وهومن اكثر اللحوم المفضلة لدي الأغلبية من الأشخاص

وخاصة الاطفال  ؛ فمن الممكن عمل الكثير من الوصفات

ومنها الدجاج المقرمش بتقطيع الدجاج إلي أجزاء صغيرة

 ، ثم تتبيلها بالنكهة المفضلة وغمسها في الدقيق او

البقسماط ثم تحميرها في الزيت ،كذلك يمكن عمل الشاورما

مع المزيد من حلقات البصل والفلفل الحار ،وايضًا يمكنك

عمل البانيه من خلاصة صدور الدجاج بعد تتبيلها وغمسها

في البيض والبقسماط ولاننسي الشيش طاووك بتتبيلتة

الشهية من ماء البصل والزبادي والخضار كالفلفل مع الطماطم

الشيري ،والدجاج المسحب الخالي من العظم والذي يمكن

شيه علي الفحم او بداخل الفرن الكهربي فهو ايضاً من اشهر

الأكلات، الحمام الكداب والذي يصنع من أوراك الدجاج بعد لفه

وخليه من العظم وحشوه بالرز المبهرفيمكن تقديمه

مع الفاصوليا او الرز او المكرونة والملوخية .

فن الطبخ بأحتراف

فن الطبخ بأحتراف

الحوم :

وهي من اكثر الوصفات سهولة فمن الأطعمة التي يمكن

الحصول عليها اللحمة المسلوقة ،او المشوية وذلك بعد

عمل تتبيلة البهارات والبصل ونقعهم بها مع صوص الباربيكيو

كذلك عمل فتة اللحم وذلك بتحضير  الأرز والعيش المحمص

وغمسهم بالصلصة والتوم المحمر مع الخل وهذه من أشهر

أكلات عيد الفطر المبارك ،كذلك من الممكن عمل كبيبة اللحم

أو لحم العصاج الذي يدخل في صناعة الجلاش والرقاق والمكرونة

بالبشاميل ،كذلك كفتة الارز التي يتم خلط اللحم بالبصل والأرز

والبهارات والتوم ووضعها بالصلصة المسبكة ولاننسي شاورما

اللحم التي اصبحت اكثر انتشارا في المحلات العالمية وأيضاً

انواع المحاشي المختلفة وتصنيع الهمبورجر والحواووشي،

وإستيك اللحم المميز والمطلوب في جميع مطاعم العالم.

الاسماك والبحريات :

كالجمبري والستاكوزاوالأسماك مثل السمك البلطي،

والبوري،والروسي وغيره من أنواع الأسماك المختلفة لذيذة

المذاق والمفضلة لدي الأغلبية من الأشخاص؛فيمكن تصنيعه

إما عن طريق الشوي بالردة ،او عن طريق قليه بالزيت والدقيق،

ويمكن ايضا عمل الصيادية بالفرن او عمل طاجن من الجمبري اللذيذ.

فيمكنك عمل الكثير من الوصفات الشهية بأسهل الطرق

بأستخدام أنواع من البهارات  التي تفضلينها.

السلطات :

وهي ضرورية كأحد أهم المقبلات  المهمة  ،والأطباق الجانبية

عند ألإقبال علي الطعام ؛فهي مفيدة جداًوتفتح الشهية عند الإقبال

علي الطعام  ولها أنواع كثيرة جدا؛السلطة البلدي والتي تستخدم

فيها الطماطم والفلفل والبقدونس والخيار والبنجروالخل او الليمون

وهي أكثر الأنواع إنتشاراً،سلطة الزبادي بالخيار وتصنيعها بإضافة

الخيار إلي الزبادي فهي مرطب جيد للمعدة وفاتح شهية طبيعي

،سلطة الطحينة والتي يتم خلط الطحينة بالماء ،والخل لصناعة

قوام متماسك إلي حد ما وإضاف الملح والبهارات إليها،سلطة

البابا غانوج ؛والتي تصنع من البازنجان المشوي مع إضافة القليل

من الطحينة ،والخل ،والملح ،ومن المقبلات الشهية والتي تقدم

بأكبر المطاعم العالمية هي سلطة النعناع بالثوم،وسلطة الملفوف

،ويمكنك إضافة طبق جانبي من الخيار المخلل او الجزر او الزيتون

المخلل فهي مصدر فعال ومؤثر في فتح الشهية .

تسوية الطعام:

لابد من ان يكون صانع الطعام علي دراية كافية بالوقت المخصص

لتصنيع اي أكلة حتي لاتنضج كثيرًا ،او لاتنضج

فيؤثر ذلك علي مذاق الطعام وفائدته.

فن طهي الحلويات :

فن لابد من دراسته فهو مجال هام جدًا.

Advertisement