Advertisement

طريقتان لعمل حلى السميد

هناك طريقتان لعمل حلى السميد سنقوم بشرحهما اليوم

حلى السميد

حلى السميد

طريقتان لعمل حلى السميد 

طريقتان لعمل حلى السميد

طريقتان لعمل حلى السميد

الطريقة الأولى: طريقة عمل حلى السميد بالكاكاو :

مكونات حلى السميد بالكاكاو : 

Advertisement

واحد كوب من السميد .

مع ثلاث أكواب فقط من الماء .

وواحد كوب من اللبن السائل ويفضل أن يكون اللبن كامل الدسم .

مع نصف كوب أو ثلاثة أرباع كوب من السكر الأبيض الناعم .

ملعقة واحدة كبيرة من ماء الورد .

ملعقة واحدة كبيرة من الكاكاو .

و للتزيين :

 400 جرام من القشطة .

مع ملعقة واحدة كبيرة من الكاكاو .

و نصف كوب من مكسرات الكاجو المحمص (بدون ملح) .

مع نصف كوب من الفستق الحلبى المحمص (بدون ملح) .

و لعمل القطر :

واحد كوب من السكر الأبيض الناعم .

مع كوب واحد من الماء .

و ملعقة واحدة صغيرة من عصير الليمون .

مع ملعقة واحدة صغيرة من ماء الورد .

طريقتان لعمل حلى السميد

طريقتان لعمل حلى السميد

طريقتان لعمل حلى السميد

طريقة العمل :

قومي بوضع الماء واللبن والسكر والكاكاو وماء الورد فى قدر على نار متوسطة ، مع

الاستمرار فى التحريك ، وذلك حتى يذوب السكر تماما ويتجانس الكاكاو مع السوائل

دون وجود اى كتل كاكاو في الخليط . و بعد أن تغلى جميع السوائل نخفض النار إلى

أقل حد ممكن ، ثم نضيف له السميد ، ونستمر بالتحريك إلى أن يتكاثف المزيج تدريجياً ،

 ويصبح قوامه أشبه بقوام (المهلبية) ، ثم نكسب هذا الخليط في صينية بايركس ، ونتركه

حتى يبرد خارج الثلاجة . و في خلال هذا الوقت نبدأ بتجهيز القطر ، وذلك بوضع كمية

السكر في قدر صغير على نار هادئة جداً ،ونستمر بتحريكه دون اى توقف ، وذلك لكي

لا يحترق فالسكر سريع الاحتراق . و بعد أن يتكرمل السكر ويذوب جميعه ،ويعطينا اللون

الذهبي ، نضيف إليه الماء وماء الورد وعصير الليمون ، ونتركه إلى أن يغلي مع تحريكه

كل دقيقة أو دقيقتين ، وبعد غليانه نتركه يغلي لمدة حوالى 20 دقيقة إلى أن يصبح كثيف

القوام ونتركه إلى أن يبرد . ثم بعد ذلك نحضر صينية بايركس خليط السميد الذي تم تجهيزه

مسبقاً ، ونسكب القشطة على سطحه ونوزعها جيداً . ثم نضع الكاكاو في مصفاة صغيرة ،

ونبدأ برشّه على سطح القشطة ليغطيه تماماً ، وبعدها نوزع المكسرات على الوجه ، ويمكن

أن نرصها قليلاً باليد إلى الأسفل لكى تلتصق بالقشطة . ثم نضع حلى السميد في الثلاجة

(البراد) إلى أن تبرد تماماً ،

طريقتان لعمل حلى السميد

طريقتان لعمل حلى السميد

 وبعدها نخرجها ونقطها على شكل مربعات ، و اثناء تقديمها مباشرة

يتم سكب القليل من القطر على سطحها وتؤكل على الفور .

الطريقة الثانية : طريقتان لعمل حلى السميد

طريقتان لعمل حلى السميد

طريقتان لعمل حلى السميد

 طريقة عمل حلى السميد البارد بالقشطة :

المكونات :

كوب واحد ونصف من السميد الناعم .

علبة واحدة من القشطة .

ثلاثة أرباع الكوب من السكر الأبيض الناعم .

ثلاثة أرباع الكوب من لبن البودرة .

مع علبة من البسكويت السادة .

و نصف كوب من الزيت النباتي .

كيسان من كريمة الخفق .

ملعقة واحدة صغيرة من الفانيليا السائلة .

ملعقة واحدة كبيرة من ماء الزهر .

و فستق حلبي للتزيين ، أو أي شيء آخر مثل الشوكولاتة الجافة ،

أو الزبيب .

طريقتان لعمل حلى السميد

طريقتان لعمل حلى السميد

طريقة تحضير حلى السميد البارد بالقشطة: 

قومي بوضع السميد الناعم في مقلاة على نار هادئة ، وقلّبيه باستمرار ، واحرصي

ألّا يحترق السميد وذلك حتّى لا تتغيّر نكهته ، وبعد أن تحصلي على اللون الذهبى

للسميد المحمص ، ضعيه في وعاء عميق . ثم بعد ذلك ضعي اللبن في المقلاة

نفسها على النار الهادئة ، وحمصيه أيضاً ، وكوني منتبه أن تحميص الللن سريع جداً

مُقارنةً بالسميد ،فإذا حصلت على اللون الذهبى ، فضعيه فوق السميد في الوعاء العميق .

 ثم بعد ذلك اسكبي السكر والكريمة في الوعاء ،وقومى بتحريكهم جميعاً مع السميد

واللبن . ثم ضعي المواد السائلة من الفانيليا والقشطة وماء الزهر وزيت الذرة على الوعاء

الذّي يحتوي على المكوّنات . ثم حرّكي جيداً بمقبض شبكي وذلك حتّى تحصلين على

خلطة متجانسة القوام .جهّزي الطبق أو الصينية البايركس الذي ستضعين به الحلوى ، فقد

أصبح مهيأ للسكب . بعد ذلك قومى بفرد نصف الخلطة في الوعاء كطبقة أولى ، مع مراعاة أن

تكون الطبقة رفيعة . ثم افرشي البسكويت للحصول على طبقة ثانية ؛واحرصي أن تكوني

وضعتيه بشكل متراص . ثم اسكبي ما تبقى من الخليط برفق وعناية فوق طبقة البسكويت ،

واستخدمي لترتيبه ملعقة ، وقومى بتغطية جميع الأجزاء . ثم زيني طبق حلى السميد بما

تشائين من فستق أو شوكولا أو زبيب . بعد ذلك ضعي طبق الحلوى في الثلاجة لمدة ساعة

تقريبا ، وبعد ساعة يكون طبق حلى السميد البارد جاهزاً للتقديم .

طريقتان لعمل حلى السميد

طريقتان لعمل حلى السميد

 قومي بتقطيع حلى السميد البارد بشكل يناسب ذوقك . وبالف هنا . 

وبهذا نكون قد وفقنا الله وإياكم فى الحديث عن طريقتان لعمل حلى السميد .

Advertisement