وصفات طبخ

طريقتان لعمل حلى السميد

Advertisement

طريقتان لعمل حلى السميد

هناك طريقتان لعمل حلى السميد سنقوم بشرحهما اليوم

   

طريقتان لعمل حلى السميد 

الطريقة الأولى: طريقة عمل حلى السميد بالكاكاو :

مكونات حلى السميد بالكاكاو : 

Advertisement

واحد كوب من السميد .

مع ثلاث أكواب فقط من الماء .

وواحد كوب من اللبن السائل ويفضل أن يكون اللبن كامل الدسم .

مع نصف كوب أو ثلاثة أرباع كوب من السكر الأبيض الناعم .

ملعقة واحدة كبيرة من ماء الورد .

ملعقة واحدة كبيرة من الكاكاو .

و للتزيين :

 400 جرام من القشطة .

مع ملعقة واحدة كبيرة من الكاكاو .

و نصف كوب من مكسرات الكاجو المحمص (بدون ملح) .

مع نصف كوب من الفستق الحلبى المحمص (بدون ملح) .

و لعمل القطر :

واحد كوب من السكر الأبيض الناعم .

مع كوب واحد من الماء .

و ملعقة واحدة صغيرة من عصير الليمون .

مع ملعقة واحدة صغيرة من ماء الورد .

طريقتان لعمل حلى السميد

طريقتان لعمل حلى السميد

طريقتان لعمل حلى السميد

طريقة العمل :

قومي بوضع الماء واللبن والسكر والكاكاو وماء الورد فى قدر على نار متوسطة ، مع

الاستمرار فى التحريك ، وذلك حتى يذوب السكر تماما ويتجانس الكاكاو مع السوائل

دون وجود اى كتل كاكاو في الخليط . و بعد أن تغلى جميع السوائل نخفض النار إلى

أقل حد ممكن ، ثم نضيف له السميد ، ونستمر بالتحريك إلى أن يتكاثف المزيج تدريجياً ،

 ويصبح قوامه أشبه بقوام (المهلبية) ، ثم نكسب هذا الخليط في صينية بايركس ، ونتركه

حتى يبرد خارج الثلاجة . و في خلال هذا الوقت نبدأ بتجهيز القطر ، وذلك بوضع كمية

السكر في قدر صغير على نار هادئة جداً ،ونستمر بتحريكه دون اى توقف ، وذلك لكي

لا يحترق فالسكر سريع الاحتراق . و بعد أن يتكرمل السكر ويذوب جميعه ،ويعطينا اللون

الذهبي ، نضيف إليه الماء وماء الورد وعصير الليمون ، ونتركه إلى أن يغلي مع تحريكه

كل دقيقة أو دقيقتين ، وبعد غليانه نتركه يغلي لمدة حوالى 20 دقيقة إلى أن يصبح كثيف

القوام ونتركه إلى أن يبرد . ثم بعد ذلك نحضر صينية بايركس خليط السميد الذي تم تجهيزه

مسبقاً ، ونسكب القشطة على سطحه ونوزعها جيداً . ثم نضع الكاكاو في مصفاة صغيرة ،

ونبدأ برشّه على سطح القشطة ليغطيه تماماً ، وبعدها نوزع المكسرات على الوجه ، ويمكن

أن نرصها قليلاً باليد إلى الأسفل لكى تلتصق بالقشطة . ثم نضع حلى السميد في الثلاجة

(البراد) إلى أن تبرد تماماً ،

 وبعدها نخرجها ونقطها على شكل مربعات ، و اثناء تقديمها مباشرة

يتم سكب القليل من القطر على سطحها وتؤكل على الفور .

الطريقة الثانية : طريقتان لعمل حلى السميد

 طريقة عمل حلى السميد البارد بالقشطة :

المكونات :

كوب واحد ونصف من السميد الناعم .

علبة واحدة من القشطة .

ثلاثة أرباع الكوب من السكر الأبيض الناعم .

ثلاثة أرباع الكوب من لبن البودرة .

مع علبة من البسكويت السادة .

و نصف كوب من الزيت النباتي .

كيسان من كريمة الخفق .

ملعقة واحدة صغيرة من الفانيليا السائلة .

ملعقة واحدة كبيرة من ماء الزهر .

و فستق حلبي للتزيين ، أو أي شيء آخر مثل الشوكولاتة الجافة ،

أو الزبيب .

طريقتان لعمل حلى السميد

طريقة تحضير حلى السميد البارد بالقشطة: 

قومي بوضع السميد الناعم في مقلاة على نار هادئة ، وقلّبيه باستمرار ، واحرصي

ألّا يحترق السميد وذلك حتّى لا تتغيّر نكهته ، وبعد أن تحصلي على اللون الذهبى

للسميد المحمص ، ضعيه في وعاء عميق . ثم بعد ذلك ضعي اللبن في المقلاة

نفسها على النار الهادئة ، وحمصيه أيضاً ، وكوني منتبه أن تحميص الللن سريع جداً

مُقارنةً بالسميد ،فإذا حصلت على اللون الذهبى ، فضعيه فوق السميد في الوعاء العميق .

 ثم بعد ذلك اسكبي السكر والكريمة في الوعاء ،وقومى بتحريكهم جميعاً مع السميد

واللبن . ثم ضعي المواد السائلة من الفانيليا والقشطة وماء الزهر وزيت الذرة على الوعاء

الذّي يحتوي على المكوّنات . ثم حرّكي جيداً بمقبض شبكي وذلك حتّى تحصلين على

خلطة متجانسة القوام .جهّزي الطبق أو الصينية البايركس الذي ستضعين به الحلوى ، فقد

أصبح مهيأ للسكب . بعد ذلك قومى بفرد نصف الخلطة في الوعاء كطبقة أولى ، مع مراعاة أن

تكون الطبقة رفيعة . ثم افرشي البسكويت للحصول على طبقة ثانية ؛واحرصي أن تكوني

وضعتيه بشكل متراص . ثم اسكبي ما تبقى من الخليط برفق وعناية فوق طبقة البسكويت ،

واستخدمي لترتيبه ملعقة ، وقومى بتغطية جميع الأجزاء . ثم زيني طبق حلى السميد بما

تشائين من فستق أو شوكولا أو زبيب . بعد ذلك ضعي طبق الحلوى في الثلاجة لمدة ساعة

تقريبا ، وبعد ساعة يكون طبق حلى السميد البارد جاهزاً للتقديم .

 قومي بتقطيع حلى السميد البارد بشكل يناسب ذوقك . وبالف هنا . 

وبهذا نكون قد وفقنا الله وإياكم فى الحديث عن طريقتان لعمل حلى السميد .

Advertisement