وصفات طبخ

طريقة عمل الكبد والقوانص

Advertisement

هناك طرق عديدة لعمل الكبد والقوانص فهى شهية وممتعة، ولذيذة،كما

أنها تحتوى على فوائد كثيرة لجسم الانسان.ومعظم الشعوب تعشق عمل

Advertisement

الكبد والقوانص.

وإليكم بعض الطرق لعمل الكبد والقوانص.

Advertisement

 طريقة عمل الكبد والقوانص بصلصة الطماطم مع الأرز

المكونات:

نصف كيلوجرام من الكبد والقوانص.

بصلة متوسّطة الحجم.

وحبة من الفلفل الأخضر تكون مقطعة إلى مكعبات.

وحبة من الفلفل الأصفر تكون مقطعة إلى مكعبات.

وحبة من الفلفل حمراء مقطعه مكعبات.

ملعقة صغيرة من الملح.

وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

و ملعقة صغيرة من الكمون.

أربع حبات من الطماطم.

ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.

وبصلتان متوسطتا الحجم.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقة صغيرة من الملح.

زيت ذرة.

لعمل الأرز كوب من الأرز المصري:

ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.

كوب ونصف من الماء.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

 وملعقة صغيرة من الملح.

لوز وصنوبر محمص للتزين.

طريقة عمل الكبد والقوانص

 قومى بتقشير البصل وقطعيه بشكلٍل ناعم إلى مكعبات، ثم قشرى الطماطم

وقطعيها إلى مكعبات، كذلك قومى بتقطيع الفلفل الأحمر، والأصفر، والأحمر

إلى مكعبات. وبعد ذلك نظفى الكبد والقوانص، وأزيلي عنها الدهن العالق بها

واغسليها بالماء جيدا، ثمّ ضعيها في قدر وانقعيها بالليمون، والملح، والكمون،

والخل وافركيها جيّداً واتركيها لبعض دقائق ثم اغسليها مرة أخرى وصفيها جيدا

من الماء. ثمّ بعد ذلك قطعي الكبد والقوانص إلى مكعبات متوسطة الحجم.

 وأحضري مقلاةً وضعي فيها القليل من الزيت، وأضيفي عليها البصل واتركيه

كى يتحمر، ثم بعد ذلك أضيفي عليه الكبد والقوانص واتركيها لمدة خمس دقائق.

ثم أضيفي الطماطم وصلصة الطماطم، وقلبي المكونات جيداً حتى تطبخ، وبعد

ذلك أضيفي الفلفل الأحمر، والأصفر، والأخضر، ثم أضيفي الطماطم واتركيها على

نار هادئة وذلك  لمدة ثلث ساعة، ثم أضيفي عليها الملح والفلفل الأسود ثم بعد

ذلك ارفعيها من عن النار. الأرز اغسلي الأرز جيداً بعد أن تقومى بنقعه وذلك لمدة

نصف ساعة ثمّ أحضري وعاء، ثم ضعي فيه القليل من زيت الذرة. وأضيفي الشعرية

وقلبيها إلى أن يصبح لونها ذهبياً، ثمّ أضيفي إليها الماء إلى أن يغلي، ثم بعد ذللك

أضيفي الملح والفلفل الأسود. أضيفي الأرز إلى الوعاء؛ بحيث تكون كمية الماء تملأ

الأرز، وضعيه بعد هذا على نارٍ متوسطة، ثم قومى بتخفيف النار على الإناء إلى أن

ينضج الأرز، وقدميه بعد تزيينه بالصنوبر واللوز إلى جوار الكبد والقوانص.

طريقة عمل الكبد والقوانص مع الأرز

المكونات :

٢كوب من من الأرز المصري.

وبصلتان مقطعتان إلى شرائح صغيرة الحجم.

 وخمسة فصوص من الثوم مفرومة ناعماً.

نصف كيلوجرام من الكبد والقوانص المنظفة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة.

 وملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.

ملعقة كبيرة من الملح.

 ومكعب من مرقة الدجاج.

وملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.

وثلاثة أكواب وربع من الماء الساخن.

ربع كوب من الزيت النباتي.

طريقة عمل الكبد والقوانص :

قومى بوضع البصل والثوم المقطعين في إناء واسع وعميق.

ثم أضيفي نصف ملعقة من الملح، والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود

على البصل والثوم في الإناء، وقلبي ثم أضيفي مكعبات الكبد والقوانص

حتّى تملأ الكبد والقوانص جيدا بخليط البهارات، ثم قومى بتغطية الوعاء

وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة تقريباً.

ثم اغسلي الأرز جيداً وانقعيه بالماء الساخن.

وضعي الكبد والقوانص التى فمتى بتتبيلها في القدر مع كمية الزيت، وقلبي جيداً

ثم اتركي الكبد والقوانص على النار حتى تمام النضج.

 ثم بعد ذلك ارفعي قطع الكبد والقوانص مع مراعاة ترك الزيت والبهارات التي في

القدر في مكانها حتى يطبخ الأرز.

وصفي الأرز وضعيه في نفس القدر ، وقلبيه جيداً لمدة حوالى خمس دقائق تقريباً.

ثم عليك أن تضيفي كمية من الماء الساخن ومكعب مرقة الدجاج وباقي كمية

البهارت وقلبي قليلاً.

 ثم أضيفي الكبد والقوانص إلى الأرز، وقلبيهم، ثم غطي الإناء واخفضي درجة الحرارة

حتى يتم نضج الأرز ثم أطفئي النار.

وبعد ذلك اتركي الأرز لمدة حوالى نصف ساعة، ثم اسكبيه في صحن التقديم وقدميه ساخناً.

وأرجوا أن تكون طريقة عمل الكبد والقوانص نالت اعجابكم.

Advertisement