وصفات طبخ

طريقة عمل البيكاتا

Advertisement

طريقة عمل البيكاتا 

المكوّنات والمقادير :

احضرى نصف كيلو جرام من اللحم المقطّع إلى شرائح .

Advertisement

 مع حبّة واحدة كبيرة من البصل .

وايضا ملعقة كبيرة من معجون المستردة .

بالإضافة إلى ملعقة واحدة صغيرة من الملح .

 و نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر .

مع ملعقة كبيرة من الخل .

وايضا ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطّازج .

مع ملعقة كبيرة من الزّبدة .

و ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون .

ملعقة كبيرة من الطحين المنخول .

و عشر حبات من المشروم المقطّع إلى شرائح رفيعة .

مع نصف كوب من الكريمة السائلة .

و كوب واحد من الماء مع بقدونس للتزيين .

 طريقة عمل البيكاتا :

قومى بوضع شرائح اللحم في وعاء يكون مناسب . ثم بعد ذلك ابشري

البصل بالمبشرة الخاصة بالخضار ، وضعي البصل المبشور على شرائح اللحم .

 وبعدها اليه أضيفي معجون المستردة ، والملح ، والفلفل الأسمر ، والخل ،

وعصير الليمون على اللحم المقطّع إلى شرائح ، واخلطيهم جيّداً مع بعضهما

البعض ، ثمّ غطّي بعد ذلك شرائح اللحم بالبهارات والبصل المبشور .

و كذلك ضعي شرائح اللحم بعد تغطيتها بقطعٍ من النّايلون في الثلّاجة (البراد)

وذلك لمدّة يومٍ كامل .ثم ضعي شرائح اللحم على ورق الزّبدة ، ثمّ بعد ذلك ضعي

فوقها ورقاً آخر من الزّبدة ، ثمّ اطرقي شرائح اللحم بمطرقة اللحم ، وذلك لتصبح

القطع رقيقةً بسماكةِ حوالى نصف سنتيمترٍ تقريباً . ثم ضعي الزّبدة في المقلاة

على نارٍ تكون متوسّطة حتّى تذوب . وبعدها ضعي الطحين المنخول في وعاءٍ عميق .

كذلك ضعي شريحةً من شرائح اللحم في الطحين حتّى تكتسى بطبقة رقيقة منه ،

وبعد ذلك قومي بوضعها في المقلاة التي سبق وأذبتي فيها الزّبدة .

عمل البيكاتا بطريقة سهلة

ثم اتركي اللحم داخل المقلاة ، وذلك لمدّة حوالي أربع دقائق ، وذلك حتّى يصبح لونها

مائلاً إلى اللون الذهبيّ من الأسفل ، ثمّ اقلبيها على الناحية الأخرى ، واتركيها لمدّة

حوالى أربع دقائق أيضاً حتّى يتغيّر لونها . وكذلك أخرجي شرائح اللحم من المقلاة ،

وضعيها في طبقٍ جانبى إلى أن تنتهى تلك الكمية . وبعد ذلك أضيفي شرائح المشروم

إلى المقلاة نفسها ، وقومى بقلّبها إلى أن تصبح طريّةً وليّنة . ثم أضيفي على شرائح

المشروم الكريمة ، وكوب الماء ، مع معجون المستردة ، ثمّ اخلطي جميع المكوّنات

مع بعضها البعض بشكلٍ جيّد ، واتركيها تغلي لمدّة حوالى دقيقتين .

ثم ضعي شرائح اللحم المقليّة على الصلصة التى قمتى بتحضيرها ، واتركيها تغلي

بشكلٍ جيّد لمدّة حوالى 15 دقيقة . ثم ضعي بيكاتا المشروم في طبق التّقديم ،

وزيّنيه ايضا بالبقدونس والخضروات المسلوقة . وبالف هنا .

 وبهذا نكون قد وفقنا الله وإياكم فى الحديث عن طريقة عمل البيكاتا .

طريقة عمل البيكاتا

Advertisement