وصفات طبخ

طريقة عمل الاكلير

Advertisement

طريقة عمل الاكلير :

 مكونات الاكلير :

 كوب واحد من الدقيق .

مع ربع ملعقة صغيرة من الملح .

 و كوب واحد من الماء .

Advertisement

واحد من أصبع الزبدة .

مع ربع كوب من السكر الأبيض الناعم .

و أربع بيضات .

Advertisement

مع صفار بيضة واحدة .

ملعقة واحدة صغيرة من الفانيليا .

و كوبان من الكاسترد ، أو الفراولة ،

أو الشوكولا للحشو ، وذلك حسب الرغبة .

شوكولاتة مذوبة فى حمام مائي ( للتزين) .

طريقة عمل الاكلير :

قومى بنخل الدقيق والملح في طبق عميق .

ثم ضعي كوب الماء وأصبع الزبدة في قدر صغير على نار هادئة ،

وأضيفي إليهم السكر الأبيض الناعم ، ثم اتركي الخليط على النار

لحين ذوبان الزبدة .

 ثم أضيفي الدقيق بعد ذلك إلى الوعاء الموضوع فيه الخليط ، وقومى

بتحريكهم جيّداً داخل الوعاء إلى أن تختفي الكتل ، ثمّ أعيدي الخليط

إلى القدر وضعيه على النار ، وحرّكيه باستمرار وذلك لمدة حوالي دقيقتين .

وبعد ذلك أضيفي البيض إلى الخليط بشكل تدريجى في كل مرة أضيفي بيضة ،

 ثمّ أخفقي مرة أخرى الخليط جيّداً ، وبعد ذلك أضيفي صفار البيضة وأخفقيه جيداً ،

 ثم ضعيه داخل الكيس الخاص بالتزيين . أحضري صينية بايركس وادهنيها بالزبدة ،

 ومن الأفضل أن تكون مستطيلة الشكل وتتسع لعدد كافى من الأشخاص .

 ثم أعصري الكيس لإخراج المزيج من المقدمة وعمل أصابع على سطح الصينية ،

 اجعليها متباعدة قليلاً عن بعضها البعض . و بعد الانتهاء من التزيين ضعي الصينية

في وسط الفرن على درجة حرارة 200 م ، وذلك لمدة عشر دقائق ، و بعد ذلك اخفضي

درجة الحراة إلى 180 درجة م وذلك لمدة 25 دقيقة ، أو من الممكن مراقبة شكل الاكلير

لحين تحول سطحه إلى اللون الذهبي . بعد ذلك أخرجي الصينيّة من الفرن وضعيها جانبا

حتى يبرد الاكلير ، ثمّ خذي كل حبة وافتحيها من الجانب وأدخلي فيها الكاسترد ، أوالفراولة ،

أو الشوكولاته بحسب الرغبة . ثم أحضري الشوكولا و غطيها من الأعلى .

طريقة عمل الاكلير بالشوكولاته :

المكوّنات لحشوة الاكلير بالشوكولاته :

 كوبان من اللبن .

مع نصف كوب من السكر الأبيض الناعم .

و ثلث كوب من الكاكاو .

مع أربع ملاعق صغيرة من النشا .

و صفار بيضتان .

مع معلقة صغيرة من الفانيليا .

و رشة ملح صغيرة .

طريقة عمل الاكلير بالشوكولا :

قومي بوضع كلّ من اللبن ، والسكر ، والكاكاو ، والنشا ، وصفارالبيض ، والملح ،

في وعاء وحرّكيهم جيدا حتى تختلط جميع المكونات و يختفي الكاكاو والنشا .

بعد ذلك ضعي الخليط على النار وابدئي بالتحريك المستمر .

و عندما يبدأ بالغليان و التكاثف ضعي الفانيليا .

ثم ضعي الخليط في وعاء و دعية لكى يبرد في الثلاجة لمدة ساعتين .

هناك نصائح هامة :

قومى بنخل الدقيق جيدا للتأكد من خلوّه من الشوائب والكتل .

 لابد أن يكون البيض بدرجة حرارة الغرفة .

و لا تتركي الخليط دون تحريك لكي تتجنبي وجود كتل في الخليط .

و عند وضع البيض في العجينة لابد أن تتأكدي من برودة العجينة قليلا ، وذلك

 حتى لا يتشكّل لدينا كتل ، ثمّ أضيفي بيضة تلو الأخرى .

 كما يمكنك إضافة معلقتان كبيرتان من المربى ، أو صوص الكراميل ، أو النوتيلا

إلى الكاسترد لنكهات لذيذة اخرى .

 وبهذا نكون قد وفقنا الله وإياكم فى الحديث عن طريقة عمل الاكلير .

Advertisement