وصفات طبخ

طبق الحراق باصبعه

Advertisement

يعتبر الحراق باصبعه من المقبلات المعروفة في سوريا و أصبح

منتشراً في مختلف البلاد العربية ، وهو طبق يحتوي على قيم

Advertisement

غذائية كبيرة و يعتبر مغذي و فاتحاً للشهية وهو من الأطباق

السهلة و قليلة التكاليف حيث يحضر من العدس و المعكرونة

أو العجين و البصل و دبس الرمان بشكل رئيسي، واليوم نقدم لكِ

سيدتي طريقة تحضير الحراق باصبعه بالعجين والحراق باصبعه بالمعكرونة

O�U�O�O�O�U� O?O�O�O?O?U�

حراق باصبعه بالعجين

مكونات حراق باصبعه بالعجين:

1 كيلو غرام عجينة

½ 1 عدس أسمر

¼ كأس ثوم مهروس

5 حبة بصل كبيرة مقطعة بشكل شرائح طولية

حزمة كزبرة مفرومة بشكل ناعم

1 ملعقة كبيرة دبس رمان

2 ملعقة بودرة مرقة الدجاج

3 ليتر ماء

1 ليتر تمر هندي مع ماء

1 كأس زيت زيتون

1 كأس زيت نباتي

ملح و فلفل حسب الرغبة

O�U�O�O�O�U� O?O�O�O?O?U�

طريقة تحضير الحراق باصبعه بالعجين :

– نقوم بنقع التمر هندي في لتر ماء ليلة كاملة و قبل التحضير نقوم بفركه

بالماء جيداً و يصفى و نحتفظ بمائه.

– نقوم بسلق العدس بالماء في وعاء على النار حتى ينضج مع الملح

و الفلفل الأسود .

– نرق العجين بالشوبك حتى يصبح رقيق ثم نقطعه إلى مربعات صغيرة

و نوزعه على صينية الفرن ثم نضعه في الفرن لعدة دقائق حتى تشد

العجينة ولا تأخذ أي لون.

– نضع كمية الزيت في مقلاة على النار و نقلي شرائح البصل حتى تصبح

مقرمشة و بنية اللون ثم نرفعها عن النار.

-في نفس الزيت الذي قلينا فيه البصل نضع كمية من العجين المقطع إلى

مربعات و نقليه و نتركه جانباً للزينة.

– في نفس الزيت نضع الثوم ونقليه ثم نضيف الكزبرة المفرومة و نقليها قليلاً

ثم نرفعها عن النار مع زيتها.

– نضع في وعاء كبير على نار متوسطة العدس بمائه و بماء التمر هندي و دبس

الرمان و بودرة المرق و نترك المكونات حتى تغلي ثم نضيف العجين الذي

خبزناه بالفرن.

– نقوم بإضافة كمية البصل المقلي و نصف كمية خليط الثوم والكزبرة يترك

الخليط على نار هادئة لمدة 60 دقيقة حتى ينضج العجين جيداً.

– نقوم بسكب الحراق اصبعه في وعاء التقديم ثم نزينه بالبصل المقلي والكزبرة

والثوم و الخبز المقطع المقلي و الرمان حسب الرغبة وهكذا يصبح جاهز للتقديم.

الحراق باصبعه بالمعكرونة

مقادير الحراق باصبعه بالمعكرونة:

كأس من العدس الأسمر

علبة معكرونة فيتوتشيني مقطعة إلى قطع صغيرة مسلوقة قليلاً

5 حبات بصل كبيرة الحجم مقطعة إلى شرائح

7 فصوص ثوم مهروس

2 ملعقة زيت زيتون

¼ كأس من عصير الليمون الطازج

حزمة كزبرة مفرومة

5 كأس ماء

5 ملاعق من دبس الرمان

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

2 ملعقة من مرقة الدجاج البودرة

تمر هندي

للزينة:

ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون

خبز مقطع إلى مربعات صغيرة

½ حزمة كزبرة مفرومة

3 فصوص ثوم مفروم

صنوبر للتزين

طريقة تحضير الحراق باصبعه بالمعكرونة:

نقوم بنقع التمر هندي بالماء و يترك لمدة 6 ساعات ثم نصفيه من الماء و نحتفظ

بالماء لاستخدام لاحقاً.

– نضع في وعاء على النار ماء حتى تغلي ثم نضيف إليها العدس، ثم نخفف النار

تحته لتصبح هادئة و نغطي الوعاء حتى ينضج العدس و كلما تبخرت كمية من

الماء نقوم بإضافة كمية اخرى حتى يصبح العدس ليناً و نضيف الملح والفلفل الأسود.

– نضع زيت الزيتون في وعاء على نار متوسطة ثم نضيف البصل المقطع و الملح

و نقلب حتى يصبح ذهبي اللون.

– نقوم بإضافة المعكرونة و الكزبرة و الملح و دبس الرمان و عصير الليمون و الماء

الذي نقعنا فيه التمر هندي إلى الوعاء الذي سلقنا فيه العدس و نحرك المكونات

و نتركهم على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

– نضع قليل من الزيت النباتي في مقلاة على النار و نضيف إليه الخبز المقطع

إلى قطع صغيرة و ننتظر حتى يصبح مقرمش وبني اللون ثم نرفعه عن النار

ونضعه في طبق جانباً.

– نضع قليل من زيت الزيتون في مقلاة أخرى و نضيف إليها الكزبرة المفرومة

و الثوم المهروس و نقلب المكونات قليلاً ثم نرفعها عن النار و نضعها جانباً.

– نضع الصنوبر في مقلاة على نار هادئة و نقلبها قليلاً حتى يصبح لونها أشقر

ثم نرفعها عن النار.

– نسكب الحراق باصبعه في وعاء عميق للتقديم و نزينه بالخبز المقلي و الكزبرة

والثوم و الصنوبر المحمص و يصبح جاهزاً للتقديم.

طبقنا لهذا اليوم أحد أكثر الأطباق شهرة في بلاد الشام

والوطن العربي حيث أنه من الاطباق الذي تحتوي على

قيم غذائية كبيرة أضافة إلى أنه لذيذ و شهي المذاق،

نتمى أن تنال وصفاتنا إعجابك سيدتي …

Advertisement