Advertisement

رز بخاري بطريقة مميزة

رز بخاري بطريقة مميزة

رز بخاري بطريقة مميزة

طريقة عمل رز بخاري بالخطوات والصور

رز-بخاري-بطريقة-مميزة

رز-بخاري-بطريقة-مميزة

مقادير عمل رز بخاري:

Advertisement

دجاج

كاستين رز حسب الكميه

1 طماطم + 1بصله كبيره

بهارت (هيل+قرنفل + قرفة+فلفل أسود

وكمون مطحون ملعقة صغيرة)

ملعقة صغيرة صلصه

2جزر مبشور+ملعقة كبيرة ملح

كاستين مويه

طريقة عمل رز بخاري:

نحمس البصل ثم ثضع الدجاج ونحركه ثم نضع البهارت والجزر المبشور

وصلصه والطماطم مبشوره والملح ونتركه على نارهادئه لمدة خمس دقائق

ثم نضع الماء ونتركه على نصف ساعة يستوي الدجاج نغسل الرز ونتركه عشر دقائق

ثم نخرج الدجاج و نضعه في صينيه بايركس مدهون بالسمن وصلصه ونحمره

فوق ثم نسكب الرز في مرقة الدجاج يستوي ربع ساعة ونضعه في صحن التقديم

ونضع الدجاج ونحمس الزبيب والصنوبر مع قليل من الزيت دقائق ونزينه وبالعافيه * * *

طريقة عمل رز البخاري

رز-بخاري-بطريقة-مميزة

رز-بخاري-بطريقة-مميزة

طريقة عمل رز بخاري بالخطوات والصور

مكوّنات رز بخاري:

أربعة أكواب من أرز بسمتي.

كيلو غرام من الدجاج.

نصف كوب زيت ذرة.

بصلة مقطعة إلى شرائح.

ملعقتان صغيرتان ملح.

ملعقة صغيرة فلفل أسود.

أربع حبات كبيرة كمون مطحون.

كوب واحد من الزبيب الأسود (كشمش).

للتقديم تستطيعين تحضير:

لوز مقلي، وصنوبر مقلي وكاجو مقلي (الكميات حسب الرغبة).

طريقة طهي رز بخاري:

اغسل الأرز وانقعيه في الماء الدافئ المملح لعدّة ساعات.

انزعي جلد الدجاج، وقومي بغسله جيداً بالدقيق والملح،

قطعيه إلى ست أو ثمان قطع سخّني الزيت في قدر واسع

من الستانلس الواسع، ثم أضيفي قطع الدجاج وقومي بتقليبها

على نار عالية الشضدة، حتى تصير القطع ذات لون ذهبي غامق،

ثم أخرجي الدجاج وضعيه جانباً قومي بإضافة البصل المقطع شرائح

فوق الزيت المتبقي من قلي الدجاج في القدر، قلبيه إلى أن يصير ذو

لون ذهبي غامق، ثم أضيفي ثلاث أكواب من الماء ودعيه يغلي.

ضعي الدجاج في القدر، اضيفي الملح والفلفل الأسود وغطي القدر،

على نار هادئة من 20 إلى 25 دقيقة حتى ينضج الدجاج أخراجي الدجاج

من المرق واتركيه جانباً، واتركي المرق في القدر دون تصفاية أو انقاصها

أي من مكوناتها أضيفي الجزر المقطع شرائح إلى المرق صفي الأرز من ماء

النقع وأضيفيه إلى المرق أضيفي الكمون المطحون إلى الأرز، وقلِّبي المُكونات

بنعومة ثم اتركي المكوّنات على القدر وعلى نار قوية حتى يختفي منسوب المرق أو يكاد.

اغسلي الكشمش واصنعي تجويف في الأرز وضعي الكشمش فيه وغطيه ثانيةً بالأرز،

ورصي الدجاج فوق الأرز ضعي قطعة من الشاش فوق الأرز وغطي الوعاء باحكام والأرز

على نار هادئة لساعة اخرجي الدجاج ثم اسكبي الأرز وضعي الدجاج والمكسرات المقلية فوقه.

طريقة عمل رز بخاري بالدجاج

/رز-بخاري-بطريقة-مميزة

/رز-بخاري-بطريقة-مميزة

مقادير عمل رز بخاري بالدجاج

1 دجاجة، مقطعه
1 1/2 كوبأرز حبة طويلة
2 جزر، كبير
1 طماطم كبيرة
2 ملعقة كبيرةصلصة الطماطم
2 بصلة وسط
2 ملعقة كبيرةزيت زيتون
ملح
ماء
كمون

طريقة تحضير رز بخاري بالدجاج:

يفرم البصل إلى مكعبات ثم تفرم الطماطم فرما ناعما ويبرش الجزر.

في قدر على النار، يوضع الزيت يضاف البصل ويقلى ليصبح ذهبي اللون،

تضاف قطع الدجاج وتحرك قليلا على النار إلى ان يصبح أبيض اللون.

تضاف الطماطم والصلصه ويقلب إلى أن يبدأ بالغليان ثم يوضع الماء على الدجاج

حتى يتغطى تقريبا، يترك إلى أن يغلي ثم تخفف النار وتغطى القدر لمدة 30 دقيقه.

ينقع الرز في الماء لمدة 5 دقائق ثم يغسل ويصفى يضاف الملح على الدجاج

قبل نضوجه بـ 10 دقائق، يوضع الجزر ثم يرفع القدر عن النار بعد إستواء الدجاج.

في نفس القدر يوضع الارز، وتضاف مرق الدجاج بحيث يغطي الأرز بمقدار 1سم تقريبا

ثم تغطى القدر وتترك على نار هادئة. يضاف الدجاج على الارز بعد إستوائه لكن بدون

تقليب، يغطى القدر بإحكام ويترك على نار هادئة جدا لمدة ربع إلى نصف ساعه.

Advertisement