وصفات طبخ

ثريد

Advertisement

الثريد من المأكولات التي تعود إلى أيام الجاهلية الأولى،و طبق

الثريد هو أحب الطعام إلى رسول الله صلى الله عليه وسلم.

و الثريد هو طبق من المرق مع الخبز و قد كان شائعاً في أيام

الجاهلية وفي أيام الإسلام وإلى يومنا هذا ، يتم تحضير الثريد

في الكثير من الدول العربية حيث يحضر نفس الطبق ولكن

بأسماء مختلفة ففي فلسطين والأردن ومصر يسمى الفتة وهو

خبز ومرق اللحم، وفي العراق و الخليج العربي يطلق عليه اسم

فتات وفي ليبيا يطلق عليه اسم مثرود, و في ما يلي طريقة تحضير

طبق الثريد الإماراتي.

 

Advertisement

مكونات ثريد اللحم:

1 كيلو لحم غنم مقطع مكعبات

3 حبات كوسا مقطعة

3 حبات جرز مقطع طولياً

2 حبة بطاطا مقشرة ومقطعة

2 حبة بصل مفرومة ناعماً

2 فص ثوم مهروس

1 حبة فليفلة خضراء حارة

1/4 كوب زيت نباتي

1 ملعقة زنجبيل طازج مفروم

4 حبات هال

1/2 ملعقة صغيرة كركم

1/2 ملعقة صغيرة كمون ناعم

1 حبة لومي

1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة

1 ملعقة متوسطة ملح

1 كأس صلصة طماطم

1 كأس بندورة مقشرة و مهروسة

طريقة تحضير ثريد اللحم:

-نضع قطع اللحم في قدر عميق على النار مع حبتي هال و نغمرها بالماء

بشكل كامل, عندما تتكون الرغوة على السطح نرفع اللحم عن النار و نضعه

في قدر يحتوي على ماء مغلي.

– نُضيف حبات الهال المتبقية و الملح و نترك اللحم حتى ينضج نصف نضجه,ثم

نرفع اللحم من القدر و نحتفظ بالمرق.

–  نقوم بتسخين الزيت في قدر آخر ونقلب فيه البصل المفروم و الثوم المهروس

و الفليفلة الحارة.

– نُضيف الطماطم المهروسة و الخضار المقطعة وصلصة الطماطم و اللومي

والزنجبيل المفروم و نقلب المزيج لمدة 5 دقائق.

– نقوم بإضافة ماء سلق اللحم و نترك المكونات على النار لتغلي, ثم نُضيف الملح

و البهارات المشكلة و الكركم و الكمون.

– نترك القدر على النار إلى أن تنضج قطع اللحم و الخضار جيداً, ثم نضع الخبز في

قعر طبق التقديم على شكل طبقات و نسكب فوقه ثريد اللحم و نقدمه ساخناً.

ثريد الدجاج

مكونات ثريد الدجاج:

6 كأس ماء

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

1 كيلو دجاج مقطع

7 فص ثوم مفروم

3 حبات بصل مفرومة ناعماً

1 ملعقة كبيرة معجون طماطم

1 ملعقة متوسطة زنجبيل مطحون

2 حبة باذنجان مقطع إلى مكعبات

2 حبة كبيرة بطاطا مقطعة إلى مكعبات

4 حبات كوسا مقشرة ومقطعة مكعبات

4 حبات بندورة مقطعة

1 حبة فليفة خضراء حارة مقطعة

1 حبة فليفة خضراء حلوة مقطعة

3 حبات لومي مجفف

1 ملعقة متوسطة بهارات مشكلة

1 ملعقة متوسطة ملح

2 مكعب مرقة الدجاج

1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1 ملعقة صغيرة كركم مطحون

1/2 ملعقة صغير كاري

1/4 ملعقة صغيرة ثوم بودرة

1/4 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

حبات هيل

1 كأس كزبرة مفرومة

طريقة تحضير ثريد الدجاج:

– نقوم بوضع الدجاج في قدر كبير على النار و نغمره بالماء بشكل كامل

ونتركه ليغلي مع إزالة الرغوة باستمرار في حال ظهورها على السطح.

– نغطي القدر ونترك الدجاج يطهى على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

– نقوم بتسخين الزيت في قدر على النار ونضيف إليه البصل المفروم

ليطهى ونتركه حتى يصبح ذهبي اللون, ثم نقوم بإضافة البطاطا و الباذنجان

و الكوسا و الثوم و الزنجبيل و معجون الطماطم و اللومي المجفف ونحرك

المزيج ونتركه على النار لعدة دقائق.

– نقوم بإضافة قطع الدجاج مع المرق بالإضافة إلى مكعبات مرقة الدجاج وكمية

التوابل كاملة بالإضافة إلى حبة الفليفلة الحلوة.

– نترك المزيج ليغلي على نار هادئة, ثم نقوم بإضافة الكزبرة المفرومة و نترك

المزيج لمدة 10 دقائق حتى تنضج كامل المكونات مع الدجاج.

– نقوم بوضع الخبز على شكل طبقات في صحن التقديم ثم نسكب ثريد الدجاج

فوقه ونقدمه ساخناً.

إعداد: رهف الأسدي

Advertisement