Advertisement

اليقطين

اليقطين

اليقطين أو القرع من أنواع النباتات القرعية وهو غني بالكثير

من الفيتامينات والمعادن الضرورية لجسم الإنسان، كما يتوفر اليقطين بعدة ألوان منها البرتقالي والأحمر والأصفر والأخضر,

Advertisement
اليقطين

اليقطين

كما أنه من الثمار التي يمكن تناولها نيئة أو مطبوخة، ويمكن

طهي اليقطين بعدة طرق تختلف من بلد إلى آخر. و سوف نقدم

اليوم لكِ سيدتي عدة وصفات يمكن تحضيرها من ثمر اليقطين.

اليقطين باللبن

اليقطين

اليقطين

مكوناته :

1 كيلو يقطين

1 كيلو لبن

1/2 كيلو لحم مفروم

1 بصلة مقطعة شرائح

2 ملعقة كبيرة سمنة

1 ملعقة كبيرة نشاء

1 بيضة

1 ملعقة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

2 كأس ماء

3 حبات هيل

2 عود قرفة

3 ورق غار

مكسرات

طريقة تحضيره:

– نحضر قدر الطبخ ونضع فيه مقدار السمنة،

ونذيبها على نار هادئة, ثم نُضيف البصل  المقطع

واليقطين إلى السمنة ونتركهم لمدة 5 دقائق.

– نُضيف مقدار الماء ونتركهم على نار هادئة إلى

أن ينضج اليقطين, ثم نسلق اللحم مع حبات الهيل

و أعواد القرفة وورق الغار في قدر آخر ونتركهم لمدة 20 دقيقة.

اليقطين

اليقطين

– نقوم بإحضار وعاء عميق ونصفي فيه اللبن ونحركه

بشكل جيد, ثم نغلي اللبن على نار قوية مع التحريك المستمر

ثم نذيب مقدار النشاء في ربع كوب من الماء ونضيفه إلى اللبن.

– عندما يبدأ اللبن بالغليان نصفي البصل واليقطين جيداً من الماء

و نضعه في اللبن, ثم نُضيف اللحم المسلوق إلى اللبن ونضيف الملح.

– نُضيف إلى اللبن كل من الهيل والفلفل الأسود والزنجبيل, ثم نترك المزيج

لمدة 10 دقائق ليغلي, بعدها نقدم نسكب اليقطين باللبن في صحن

التقديم ونزينه بالمكسرات.

 اليقطين  بالبندورة

اليقطين

اليقطين

 مكونات اليقطين بالبندورة:

1/2 كيلو يقطين

6 حبة بندورة

1 حبة فليفلة حمراء حلوة

1 بصلة متوسطة مفرومة

3 فص ثوم

1 ملعقة كبيرة رب البندورة

1/4 كوب زيت زيتون

1 ملعقة متوسطة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1/2 ملعقة صغيرة كمون ناعم

رشة أوريجانو

2 كأس ماء

 طريقة تحضير اليقطين  بالبندورة:

– نقوم بإزالة رأس اليقطينة و نقشرها و نقوم

بتقطيعها إلى أربعة أرباع، ثم نقوم بإزالة الطبقة

الداخلية الأسفنجية منها و تقطيعها إلى شرائح طولية.

– نحضر وعاء عميق و نضع فيه الزيت و نضع فوقه البصل المفروم

و نقلبه بالزيت حتى يذبل البصل ويصبح ذهبي اللون.

– نُضيف الفليفلة الحمراء بعد تقطيعها و نقلبها جيداً,

ثم نقوم بإضافة شرائح اليقطين و نقلبها بشكل جيد،

وبعد ذلك نُضيف الماء و نتركه ليغلي، ثم نقوم بتخفيف

النار على الوعاء و نتركه على النار إلى أن يستوي اليقطين نصف استواء.

– نقوم بفرم البندورة ومن ثم نضعها فوق اليقطين مع رب البندورة

والملح والفلفل الأسود والكمون الناعم و رشة من الأوريجانو و نقلبهم قليلاً.

– نترك المكونات في الوعاء على نار هادئة حتى ينضج اليقطين،

ثم نسكبه في طبق التقديم و نقدمه ساخناً مع الأرز.

اليقطين بالطحينة

اليقطين

اليقطين

 مكونات اليقطين بالطحينة:

1/4 كيلو يقطين

1/4 كيلو لحم مفروم

200 غرام تمر هندي

1/2 كأس طحينة

1/2 كأس زيت نباتي

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة طعام ملح

50 غرام جوز مفروم

 طريقة تحضير اليقطين بالطحينة:

– نقوم بتقشير اليقطين و نقطعه إلى مكعبات طولية

متوسطة الحجم، ثم نقلي اليقطين في وعاء يحتوي على الزيت

النباتي إلى أن يصبح ذهبي اللون، ثم نرفعه من الزيت ونُصفيه جيداً.

– نغلي التمر الهندي في وعاء من الماء على النار، و نتركه جانباً

حتى يبرد، ثم نقوم بعصر التمر الهندي باليد حتى نستخلص الحمامض.

– نخلط العصارة المستخلصة من التمر الهندي في وعاء بشكل جيد،

ثم نضعها في وعاء على النار مع التحريك المستمر حتى تغلي.

– نُضيف نصف كمية اللحم المقلي للوعاء، ونضع معها اليقطين

المقلي سابقاً ونترك المزيج حتى ينضج، و يصبح المرق كثيف القوام.

– نقوم بإضافة نصف كمية الجوز، ونضع الملح والفلفل الأسود, ثم نسكب

مزيج القطين بالطحينة في صحن التقديم ونضع الكمية المتبقية

من اللحم المقلي على الوجه ونزينه بالجوز المفروم.

 كون اليقطين أحد أكثر أنواع النباتات فائدة لجسم الإنسان

ولمذاقه اللذيذ الذي لا يقاوم, قدمنا لكِ اليوم سيدتي عدة

وصفات يمكن تحضيرها من اليقطين, نتمنى أن تنال إعجابكِ…

إعداد: رهف الأسدي

Advertisement