Advertisement

السبرينغ رول

السبرينغ رول

السبرينغ رول أحد أكثر المقبلات شهرةً حول العالم،

Advertisement

و قد انتشر تحضير هذا النوع من المقبلات كثيراً خاصة

في شهر رمضان المبارك نظراً لخفته على المعدة وسهولة هضمه،

وهو يتكون من رقائق عجينة خاصة وهي عجينة السبرينغ رول التي

يتم حشوها بالعديد من الحشوات مثل الدجاج أو الجبن أو الفطر أو الروبيان،

كما يمكن إعداده كطبق من الحلويات عن طريق حشوه بالقشطة والعسل ،

كما أن السبرينغ رول هو أحد وصفات المطبخ الصيني حيث تم تحضير هذا

الطبق لأول مرة ثم بعد ذلك انتشر إلى باقي دول العالم بما فيها الوطن العربي.

  وفي ما يلي سوف نعرض لكم طريقة تحضير السبرينغ رول بحشوات مختلفة.

السبرينغ رول بالدجاج

السبرينغ رول

السبرينغ رول

 المكونات:

1 دجاجة طازجة

1/2 كيلو رقائق عجين

2 كوب جبنة شيدر

1/2 كوب زيت نباتي

2 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1/2 ملعقة صغيرة بهارات الدجاج

 طريقة تحضير السبرينغ رول بالدجاج:

– نقوم بسلق الدجاجة في وعاء من الماء على النار,

ثم نخرج الدجاجة من المرق و نضعها جانباً حتى تبرد

قليلاً من عملية السلق, ثم نبدأ بفصل الدجاج عن العظم

و بعدها نفرمه جيداً باستخدام الماكينة الكهربائية.

– نضع الدجاج المفروم مع الملح والفلفل الأسود و البهارات

في وعاء عميق، ثم نُضيف جبنة الشيدر المبروشة ونقلبها

جيداً ليختلط الجبن مع الدجاج بشكل جيد.

– نأخذ رقاقة من العجين و نبللها بالقليل من الماء، و نضع

مقداراً كافياً من الحشوة في وسط الرقاقة, ثم نقوم بلف الرقاقة

على الحشوة على شكل أسطوانة مع الانتباه على إغلاق الأطراف

للداخل بشكل جيد، نكرر العملية حتى تنتهي كمية الرقائق.

– نُغطي لفائف السبرينغ رول بقطعة قماش نظيفة ونتركها جانباً

لترتاح لمدة 30 دقيقة, ثم نضع الزيت النباتي في قدر عميق على النار حتى يسخن.

– نضع لفائف السبرينغ رول في الزيت الساخن ونقلبها لمدة 3 دقائق حتى تتحمر

و تصبح ذهبية اللون, ثم نخرج السبرينغ رول من الزيت و نضعها على ورق المطبخ

حتى تصفى من الزيت الزائد ثم نقدمها ساخنة.

السبرينغ رول بالخضار

السبرينغ-رول

السبرينغ-رول

المكونات:

1/2 كيلو رقائق من عجينة السبرنج رول

2 حبة كبيرة بصل

2 حبة كبيرة جزر

2 حبة فليفلة حلوة

100 غرام ملفوف أبيض

2 حبة كبيرة كوسا

كرفس

4 فص ثوم

2 ملعقة زنجبيل طازج مبشور ناعم

2 ملعقة زيت نباتي

2 مكعب مرق الدجاج يتم تفتيته ناعماً

1/2 ملعقة فلفل أبيض

1/4 ملعقة من زيت السمسم

2 كوب زيت نباتي للقلي

 طريقة تحضير السبرينغ رول بالخضار:

– نضع ملعقتين من الزيت النباتي في مقلاة على النار

حتى تسخن, ثم نُضيف له الثوم و الزنجبيل و نقلبها جيداً.

– نقشر البصل و نقطعه إلى شرائح و نضعه فوق الثوم و

الزنجبيل و نحرك جيداً لمدة 2 دقيقة حتى تتجانس المكونات.

– نقوم بتقطيع الكوسا والجزر و الملفوف و عود الكرفس و الفليفلة الحلوة

و نحرك الخليط حتى تصبح الخضار طرية, ثم نُضيف بعد ذلك الماجي المفتت.

– نُضيف بعد ذلك باقي البهارات و زيت السمسم و نخلط المكونات

و نتركها على نار هادئة حتى تتجانس جميع المكونات مع بعضها البعض .

– نضع الخضار في وعاء مسطح حتى تبرد تماماً, ثم نُحضر لفائف

السبرنج رول و نقسم كل لفافة من الوسط ونضع كمية من الخضار

على كل لفافة عجين ثم نلفها بشكل أسطوانة مع إغلاق أطرافها بإحكام.

– نسمر بنفس العملية حتى تنتهي كمية لفائف العجين, ثم نحضر

بيضة و نخفقها و ندهن لفائف السبرينغ رول بالبيض و نتركها قليلاً.

– نحضر الزيت النباتي و نضعه في مقلاة عميقة على

النار و نسخنه على درجة حرارة عالية, ثم نضع لفائف

السبرينغ رول في الزيت الساخن و نحمرها على الوجهين.

– نخرج السبرينغ رول من الزيت و نضعها على ورق

المطبخ حتى تصفى من الزيت الزائد ثم نقدمها ساخنة.

السبرينغ-رول

السبرينغ-رول

تحدثنا لهذا اليوم عن طرق تحضير السبرينغ رول أشهر أنواع

المقبلات في الوطن العربي و حول العالم, يمكنكم تحضيره

في المناسبات و الولائم لإغناء موائدكم بالطعم الغني والمتنوع…

إعداد: رهف الأسدي

Advertisement